Первый корж у нас будет потолще. Смешиваем яйца (6 шт.) с сахаром (300 г.).
В яичную смесь добавляем соду гашенную уксусом (1 ч. л.) и кокосовую стружку (6 ч. л.) перемешиваем.
Далее добавляем муку (200 г.) доводим тесто до однородности.
Тесто выкладываем в форму для выпекания (так как у меня должен был получится трактор, то и форму я взяла прямоугольную, чтоб было легче формировать торт) и отправляем в духовку при 180 градусах до готовности (готовность проверяем зубочисткой или сухим ножом).
Пока готовится первый корж замешиваем второй.
Для него нам понадобится:
Разбиваем яйца (4 шт.) и смешиваем их с сахаром (150 г.).
Добавляем соду гашенную уксусом (1 ч. л.), муку (100 г.) и какао-порошок (2 ст. л.) хорошо перемешиваем.
Выпекаем в той же форме, что и предыдущий корж, при той же температуре.
Готовые коржи достаем с духовки и выкладываем на решетку до полного остывания.
Когда коржи остынут разрезаем их и формируем наш будущий торт.
Прежде чем складывать торт нужно подготовить йогуртовый крем.
Для крема и начинки нам нужно:
Для начала в 1 стакане холодной кипяченой воды растворяем 2 столовые ложки желатина, оставляем на 15 минут для набухания, потом на водяной бане растворяем его.
В емкость для крема вылить йогурт (у меня клубнично-малиновый) 1 литр в него же добавляем остывший желатин и 2 ст. л. сахара, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник пока будем подготавливать фрукты.
Персики очищаем от кожуры и косточки, мелко нарезаем. Бананы очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кружочками.
Готовим блюдо и выкладываем на него наш нижний слой торта, делаем форму из фольги, закрепляем скрепками или скотчем, чтоб наш йогуртовый крем держал форму.
Начинаем выкладывать слоями. Поверх коржа выкладываем слой бананов и заливаем йогуртовым кремом.
Далее выкладываем еще один корж, поверх него слой нарезанных персиков и йогуртовый крем.
Сам процесс накладывания мастики я не фотографировала, так как очень сложно одновременно работать с мастикой и снимать это, а помочь было некому. Украшаем по своему усмотрению, я сделала из мастики глазки и ротик. Колеса можно приготовить из больших печенек или использовать корж (вырезать из него круги) и обтянуть мастикой. Колеса я прикрепляла с помощью зубочисток.
Малыш оценил тортик на отлично, а для меня это главное.
Тортик получился в меру сладким, сочным и ароматным.
В прошлом году у нас были такие тортики (это был первый опыт работы с мастикой):
Источник
Добавляем к йогурту 100 гр сахара, две ст. л. сока лимона и хорошо взбиваем венчиком до растворения сахара. У нас уйдет примерно 20 минут. Теперь включаем плиту и ставим на нее сотейник или маленькую кастрюльку с нужным количеством чистой воды, где-то пол стакана, я взяла вместо воды сироп от ананасов. Доводим до кипения и сразу выключаем. Даем немного остыть и уже в теплую воду высыпаем 20 гр желатина.
Перемешиваем желатин до полного растворения, что бы не осталось комочков и отставляем его в сторону, что бы он настоялся буквально на 5 минут. А тем временем выливаем наши сливки в чистую миску и добавляем к ним оставшиеся 100 гр сахара.
И взбиваем с помощью блендера или миксера примерно 5 минут. Теперь вводим настоявшийся желатин в миску с йогуртом.
Интенсивно взбиваем 2-3 минуты и добавляем взбитые сливки. Все аккуратно перемешиваем до однородного состояния.
Накрываем миску крышкой и отправляем в холодильник на 2 часа. Кстати готовый крем храниться 7 дней.
Теперь испекем коржи и когда они остынут приступаем к сборке нашего торта. Разрезаем готовые коржи на две части и таким образом получаем четыре бисквитных коржа. Первый корж выкладываем на блюдо и смазываем йогуртовым кремом.
Выкладываем по всему периметру ананасы.
и сверху покрываем их кремом.
Накрываем вторым коржом и снова покрываем кремом.
Теперь нарезаем мелко киви и выкладываем поверх крема.
и накрываем третьим коржом.
Поступаем с ним так же как с первым, т. е. покрываем кремом и выкладываем ананасы.
Снова крем и накрываем последним четвертым коржом, его ничем не смазываем.
Теперь торт нужно убрать под пресс, что бы он устоялся, я накрыла его плоским блюдом, поставила сверху миску с водой и отправила в холодильник. А тем временем приготовим крем под мастику для выравнивания торта. Для этого смешаем сливочное масло комнатной температуры с сгущенкой при помощи миксера. Когда вы увидите, что торт готов и коржи плотно прижаты к друг другу покрываем его примерно половиной этого крема сверху и с боков.
Затем отправляем в холодильник до полного застывания крема, снова достаем и наносим вторую половину крема.
Опять оправляем торт в холодильник а сами займемся мастикой. Рецепт мастики можете посмотреть здесьмастика для торта из маршмеллоу. Мастику я достала еще накануне из холодильника и держала ее при комнатной температуре, что бы она стала мягкой и эластичной.
Нам нужно ее раскатать потоньше, что бы покрыть ею торт. Раскатанный пласт не должен быть слишком тонким, что бы он не порвался при переноске и по размеру должен быть больше торта примерно в 1,5 раза, чтобы у нас не получились складки по бокам при обтяжке. Мастику я раскатывала на столе покрытом толстой клеенкой и присыпанной сахарной пудрой.
Кода мастика будет готова достаем торт и проходимся по нему теплыми руками, как бы разглаживая, что бы он стал ровнее.
Затем аккуратно переносим мастику при помощи скалки или рук и укладываем на торт. Обрезаем лишнеее, т. к. у меня блюдо с бортиками, то я обрезала мастику ровненько по низу ножницами и аккуратно завернула внутрь и защипнула края.
Фигурки смочила снизу кисточкой смоченной в воде, что бы они не сползли с торта и держались на нем довольно прочно. Как я делала пинетки можете посмотреть здесь. Вот такой вот мой первый тортик. Результатом я оказалась довольна, на вкус он тоже был очень даже вкусным, но к сожалению в разрезе сфотографировать не успела.
Источник
Для основы фотоаппарата вырезала из бумаги заготовку. Для начала вам нужно будет выбрать «прототип». У меня это фотоаппарат Nikon. Картинка поможет вам точнее передать форму и детели.
Бисквит я режу вдоль и поперек при помощи нити. Должно получиться 4 коржа 25Х12,5 см. Из трех мы вырежем при помощи бумажной заготовки корпус фотоаппарата.
Шаг 2. Крем-суфле.
Для него нам потребуется йогурт и сливки для взбивания в равных количествах. У меня 250 мл сливок и две баночки вкусного клубничного йогурта. (питьевой йогурт брать не рекомендую-испортите вкус)
Сначала взбиваем на средней скорости сливки-минут 5-7. А затем добавляем в сливки йогурт.
И взбиваем еще пару минут. Крем должен получиться воздушным, но хорошо держать форму.
Промазываем первый корж «корпуса».
Сверху положила стеклянную доску (она тяжеленькая и не прилипает к бисквиту) и отправила в холодильник, чтобы немного торт подсел и выровнялся.
Прослаиваем кремом «объектив».
Шаг 3. Крем под мастику.
Так как наш тортик будет покрыт мастикой, обязательно нужно покрыть его кремом под мастику.
Обычно я готовлю масляно-сгущенночный крем. Для него берем в равных пропорциях сливочное масло и вареное сгущенное молоко.
Сначала взбиваем 250 грамм размягченного сливочного масла (не больше 1,5 часов при комнатной температуре. Если масло слишком мягкое и не получается взбить его, то отправьте его на 1-2 минуты в холодильник и снова взбивайте), затем добавляем пол банки «варенки».
Тоже самое проделываем с «объективом»- но там все гораздо легче, сначала вырезаем круг из мастики, а потом прямоугольник и обтягиваем.
Шаг 5. Украшение-детали.
Сначала соединяем объектив и корпус нашего фотоаппарата.
Дальше дело за деталями. В зависимости от ваших предпочтений выбираем стиль и вырезаем нужные детали из мастики. Можно экспериментировать с цветом. Я выбрала более светлый корпус и чуть потемнее детали.
Приклеиваем к основе при помощи кисточки и небольшого количества воды.
Ниже немного фото в процессе украшения.
Надписи я делала при помощи гелевых карандашей. Так же как и раскрашивала «никоновскую» красную галочку.
Вот и готов наш съедобный фотоаппарат!
Фото в разрезе прилагаю.
Немного советов:
* мастику можно покрасить в нужный цвет в конце работы при помощи губки и гелевого пищевого красителя, разведенного в водке (я показывала это в рецепте о мастике);
* коржи можно выпечь круглые и вырезать уже из них;
* сахарная пудра или крахмал с мастики можно смахнуть чуть влажной широкой кистью, однако помните, что мастика от воды ТАЕТ!
* хотите блестящую поверхность? кистью смажьте торт раствором водка+ мед. Водка испарится, я мед придаст блеск;
* нет утюжка? берите подручные средства с идеально ровной поверхностью.
Источник
Рецепт торта под мастику с фото
Прошло уже почти десять лет с тех пор, как торт перестал быть только вкусным десертом, который подается на сладкое и является логическим завершением праздника. Сейчас разные варианты декора с помощью мастики позволяют создать кулинарный шедевр. Бытует мнение, что такое оформление под силу лишь мастерам, которые постигли секреты кулинарного искусства. Создать такое кулинарное произведение самостоятельно под силу каждой хозяйке, для этого понадобятся минимальные навыки в выпечке, знание азов работы с мастикой. Рецепты вкусных тортов, кремов под мастику смотрите ниже.
Какой торт подойдет под мастику
Для того чтобы получить красивый аппетитный торт, украшенный мастикой, необходимо соблюдать несколько правил при выборе рецепта выпечки, крема и варианта оформления. От всех этих факторов в комплексе зависит внешний вид изделия и вкусовые качества десерта. Опытные кулинары, за плечами которых не один десяток приготовленных оригинальных тортов, декорированных мастикой, советуют придерживаться следующих правил при создании шедевра:
Пошаговые мастер-классы по приготовлению торта под мастику
Существует множество рецептов тортов, которые могут быть декорированы мастикой и способны порадовать не только вкусовыми качествами, но и подарить истинное эстетическое наслаждение. Разные варианты коржей, крема, оформления предоставляют возможность каждой хозяйке создать кулинарный шедевр по своему вкусу. Ниже представлена подборка вкусных и простых рецептов выпечки под мастику, с которыми легко справятся даже начинающие кулинары.
Бисквитный торт
Классической основой любого торта являются бисквитные коржи, для приготовления которого применяются самые доступные и простые продукты. В основе рецепта большое количество яиц, что предоставляет возможность без использования разрыхлителей, соды получить пышные, красивые коржи. В качестве крема может использоваться любая масса. В зависимости от индивидуальных предпочтений.
Ингредиенты для бисквита:
Инструкция по приготовлению бисквита:
Рецепт шоколадного торта
Вкус шоколадного торта запомнится каждому надолго, а приятное послевкусие шоколада еще будет напоминать о самом вкусном десерте, который довелось попробовать. Такую выпечку может дополнить глазурь и крем с шоколадом или использоваться для этих целей любой другой вариант начинки, а в качестве оформления применяться мастика и разнообразные фигурки, съедобные декоративные элементы из нее.
Продукты для приготовления:
Приготовление шоколадного бисквита:
Торт с суфле под мастику
Для декорирования мастикой подойдут торты без выпечки, где один или несколько слоев занимает суфле. Подготовка такого десерта имеет несколько правил, которых следует придерживаться: сверху и снизу желейной прослойки должен быть бисквит, чтобы кулинарный шедевр держал свою форму; не стоит допускать соприкосновения суфле и мастики, иначе последняя потечет. Существует множество рецептов вкусной прослойки суфле, с фруктами, творогом или классический вариант – «Птичье молоко». Рассмотрим один из вариантов приготовления.
Ингредиенты для бисквита:
Как пошагово сделать торт с суфле под мастику:
Рецепт торта «Медовик»
Рецепт торта «Медовик» известен многим и передается в семье от одного поколения к другому. В стандартном исполнении кулинарное изделие украшается крошкой из коржей, но современные мастерицы стали декорировать десерт мастикой, что предоставляет возможность любимый торт с изумительным вкусом оформить оригинальным способом, руководствуясь своей фантазией или пожеланиями клиента.
Для приготовления коржей потребуются следующие ингредиенты:
Составляющие сметанного крема для «Медовика»:
Поэтапная подготовка крема:
Пошаговое приготовление коржей:
Простой рецепт торта «Сметанник»
Рецепт «Сметанника» известен многим хозяйкам, а его вкус каждый помнит с детства, когда дефицит продуктов стимулировал женщин изобретать вкусные десерты на основе того, что было доступно. Такой торт хорошо подходит под мастику, главное, не забыть о промежуточном слое – специальном креме, благодаря которому мастика ровно и красиво покроет кулинарный шедевр.
Продукты для приготовления:
Поэтапное приготовление торта:
Рецепт торта «Молочная девушка»
Красивое название легкий, воздушный торт получил благодаря сгущенному молоку из Германии «Milchmdchen». Простота в приготовлении, изысканный вкус и возможность использовать к коржам различные кремы – все это стало главными причинами того, что десерт полюбился многим хозяйкам. В современном кулинарном искусстве рецепт торта «Молочная девушка» используется для приготовления десерта, украшенного мастикой.
Рецепт торта и необходимые ингредиенты:
Торт «Панчо»
Многим сладкоежкам знаком изумительный вкус оригинального торта «Панчо», а в кулинарной книге практически каждой хозяйки есть рецепт этого десерта. Нежный вкус, необычное оформление и возможность вносить некоторые коррективы для создания новых вариаций изделия. «Панчо» идеально подходит для оформления торта для мастики, к примеру, создания платья для куклы Барби.
Ингредиенты для коржей:
Лучшие рецепты крема-основы для торта под мастику
При создании вкусного торта немаловажную роль играет правильный выбор крема. Во-первых, он должен идеально сочетаться с коржами, дополнять их и создавать гармоничный вкусовой тандем; во-вторых, необходимо, чтобы он подходил под мастику, не растекался и хорошо держал форму. Для приготовления вкусного десерта подойдет крем для торта под мастику на основе масла, сгущенки или марципана. Рецепты приготовления смотрите ниже.
Крем из вареной сгущенки
Простой, но безумно вкусный крем возможно приготовить из масла и вареной сгущенки. Невзирая на минимальное количество ингредиентов и простоту приготовления, масса обладает изумительным вкусом и идеально подходит для торта, который в дальнейшем будет декорироваться мастикой. Чтобы сделать крем потребуется сгущенка (1 банка) и 30 грамм сливочного масла с высоким процентом жирности.
Масляный крем на белках
По мнению многих кулинаров, идеальным вариантом считается использование масляного крема для торта под мастику. Обусловлено это некоторыми факторами: хорошо держит форму, подходит к любым коржам для прослойки или может участвовать в украшении изделия, не дает мастике растекаться, предотвращает смешивание цветов. Приготовить масляный крем на белковой основе возможно в домашних условиях самостоятельно.
Компоненты для приготовления:
Пошаговое приготовление крема:
Крем «Ганаш»
Любителям шоколада обязательно придется по вкусу крем «ганаш». Изумительное блюдо на основе сливок может использоваться для приготовления разнообразных десертов, смазывания коржей при выпечке торта или декора готовых кулинарных изделий. Кроме того, ганаш прекрасно подходит для мастики, помогает создать кулинарный шедевр с изумительным вкусом.
Рецепт приготовления крема «ганаш» включает такие ингредиенты:
Пошаговое приготовление «ганаша»:
Фруктово-йогуртовый крем
Торт с кремом из йогурта и фруктов – идеальный вариант для создания легкого десерта. Для приготовления потребуется минимум ингредиентов, времени и усилий, а готовый результат покорит сердце каждого любителя сладкого. Преимущество такого крема – возможность его использования в тортах под мастику, главное, постоянно хранить его в прохладном месте.
По рецепту для приготовления крема потребуются такие ингредиенты:
Как выровнять торт под мастику
Выравнивание торта под мастику:
Видео: как испечь торт с мастикой в домашних условиях
В день рождения хочется особенно порадовать именинника, близких, удивить гостей не только вкусным десертом, но и его оригинальным оформлением. Для приготовления кулинарного шедевра потребуется несколько составляющих: бисквит шоколадный, крем на основе взбитых сливок с добавлением творожного десерта, ягоды для прослойки, мастика и фигурки из нее для декора. Украшение, оформление десерта зависит от индивидуальных предпочтений именинника, вдохновения и возможностей мастера. Пример пошагового приготовления торта и его декорирования мастикой посмотрите на видео:
Источник