Передняя часть лопатки рецепты

Содержание

Лопатка говяжья. Что приготовить в духовке, мультиварке, на сковороде на кости

Говяжье филе относится к низкокалорийным видам мяса. Регулярное употребление данного продукта способствует нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы, состоянию костей и иммунитета. Мясо с лопатки выделяется от других частей туши меньшим содержанием жира и грубых волокон. Поэтому она пользуется большей популярностью для приготовления мясных блюд.

Самый простой рецепт приготовления говяжьей лопатки

Лопатка говяжья (приготовить филе быстро и с минимальным списком продуктов можно на сковороде) получается сочной, ароматной и нежной с использованием нужного вида специй.

Какие ингредиенты понадобятся

Для обжаривания филе с лопатки нужно подготовить:

Ингредиенты Рекомендации по выбору и первичной подготовке продуктов Вес/количество
Говяжья лопатка Рекомендовано использовать охлажденное филе от молодой особи 500 г
Крахмал Картофельный. В отличие от муки ингредиент не содержит глютена, поэтому данное блюдо можно употреблять при целиакии (непереносимость глютена). 80-100 г
Соус соевый Потребуется классический темный соевый соус 60 мл
Соль Желательно использовать мелкокристаллическую. Так как соевый соус слишком соленый, то количество соли требуется контролировать по вкусу. 3-5 г
Смесь перцев Рекомендовано использовать набор мельница и измельчить перцы перед началом приготовления. 2-5 г
Имбирь Потребуется тертый свежий корень имбиря 2-5 г
Масло кунжутное Более подходящим по вкусу и аромату является темное кунжутное масло. 20-30 мл
Сахарный песок Сахар смягчит кислинку от соевого соуса 15 г
Масло растительное Рафинированное 60-70 мл

При желании кусочки филе можно обжаривать с добавлением репчатого лука. Для этого очищенную луковицу крупного размера требуется нарезать в виде полуколец и добавить ингредиент сковороду примерно за 20 мин до готовности блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка мяса и его обжаривание производится с соблюдением следующих этапов:

Готовое мясо нужно выложить в блюдо с бумажной салфеткой, чтобы устранить излишки жира.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать жареную говяжью лопатку рекомендовано с запеченными овощами и свежей зеленью. Украсить блюдо можно свежими листьями салата, перьями репчатого лука и томатным соусом. Также жареная лопатка считается идеальной закуской к пиву и вину.

Лопатка говяжья томленая с грибами

Говяжья лопатка томленая с грибами получается с уникальным ароматом и вкусом.

Дополнительно блюдо содержит богатый питательный состав.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления томленой говядины с грибами нужно подготовить:

В данном рецепте изменять количество и вид ингредиентов не рекомендовано.

Подавать томленую говядину с грибами рекомендовано без дополнительных компонентов.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс подготовки ингредиентов и последующее томление производится в следующей последовательности:

Лопатка говяжья в духовке

Лопатка говяжья (приготовить в духовке можно филе целым куском) получается сочной и ароматной, если выпекать мясо в фольге или кулинарном рукаве.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания говяжьей лопатки целиком нужно подготовить:

Продукты Краткое описание компонентов Вес/количество
Говяжья лопатка Выбрать охлажденное филе с лопатки с достаточным содержанием жировых прослоек. 1 кг
Масло оливковое Рафинированное, можно использовать из подсолнечника. 20-30 мл
Лук репчатый Потребуется очищенная луковица крупного размера 1 шт.
Зубчики чеснока Чеснок необходимо очистить от шелухи и пленки 2 шт.
Листья лавра Листья рекомендовано разломить на 2 части. Так они дадут больше аромата. 2 шт.
Соль Количество ингредиента нужно регулировать в процессе приготовления. 15-20 г
Перец черный В молотом виде 2-5 г

При желании мясо перед приготовлением можно выдержать в маринаде из соевого соуса около 2-3 часов. Но тогда количество соли в рецепте требуется уменьшить. Маринование не только улучшит вкус мяса, но и ускорит процесс запекания.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс запекания филе лопатки в целом виде производится в следующей последовательности:

Достать форму из духового шкафа, снимать фольгу рекомендовано примерно через 15 мин. Тогда мясо получится более нежным и ароматным.

При подаче лопатку нужно нарезать пластами, украсить зеленью. Дополнительно рекомендовано подавать свежие овощи и зелень.

Лопатка говяжья тушеная с овощами

При тушении с овощами говяжья лопатка получается нежной и сочной.

При этом калорийность блюда составляет около 100 ккал, поэтому его можно включать в рацион при похудении.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления тушеной говядины с добавлением овощей необходимо подготовить:

Продукты Характеристика ингредиентов Вес/количество
Кольраби Кольраби необходимо очистить и ополоснуть в проточной воде 2 шт.
Кочан цветной капусты Капусту разделить на соцветия 1 шт.
Говяжья лопатка Лопатку освободить от пленки, прожилок и промыть в воде. 1 кг
Масло сливочное Натуральное 150 г
Зубчики чеснока Зубчики требуется очистить от шелухи 10 шт.
Лук репчатый Подготовить луковицы среднего размера, очищенные от шелухи. 5 шт.
Масло растительное Рафинированное 30 мл
Соль Количество компонента нужно контролировать по вкусу 5-7 г
Перец белый В измельченном виде 10 г
Перец черный Молотый 2-3 г
Тмин Семена 2-3 г
Петрушка Используются свежие листья растения 10-15 г
Паприка Ингредиент необходим для придания блюду нужного аромата и цвета. 7-10 г
Вода Питьевая 100 мл+ вода для тушения
Паста томатная Натуральная без добавления соли и иных дополнительных ингредиентов 50 мл
Перец острый Стручок необходимо ополоснуть в воде от грязи 1 шт.
Фасоль стручковая Фасоль требуется почистить и промыть 300 г
Читайте также:  Рецепт аргентины в фольге

При желании можно использовать специи для говядины. Количество ингредиента подбирать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс тушения говядины и овощей производится с соблюдением следующих этапов:

Тушеные овощи необходимо подавать вместе с тушеным мясом (из 9 пункта). Украшения к данному блюду не требуются.

Лопатка говяжья в мультиварке

Лопатка говяжья сохраняет больше полезных веществ и получается наиболее сочной и нежной при приготовлении в мультиварке.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления лопатки в классическом варианте потребуются:

Перечень компонентов Правила выбора и начальной обработки продуктов Вес/количество
Говяжья лопатка Филе необходимо освободить от костей, пленки и прожилок. После этого мясо нужно тщательно промыть в воде и просушить полотенцем. 1 кг
Лук репчатый Подготовить очищенную от шелухи луковицу крупного размера. 1 шт.
Листья лавра Листья желательно разломить на 2 части 2-3 шт.
Соль Количество соли нужно контролировать по вкусу 15-20 г
Масло растительное Рафинированное. Для обжаривания филе. Количество ингредиента зависит от жирности мяса. 30-50 мл
Вода Дистиллированная, можно заменить мясным, овощным или грибным бульоном. 250-300 мл

Для приготовления мяса с ароматом пряностей нужно включить в список компонентов набор специй для говядины.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс тушения лопатки в мультиварке производится в следующей последовательности:

Подавать тушеную лопатку можно с картофельным пюре, запеченной спаржей и отварными макаронами. В качестве украшения рекомендовано использовать консервированный зеленый горошек и свежую зелень.

Лопатка говяжья на кости с картошкой на сковороде

Лопатка говяжья (приготовить в короткие сроки мясо можно на сковороде) с картофелем получается низкокалорийной (примерно 130 ккал) и при этом в состав блюда входят доступные ингредиенты.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав классического варианта приготовления говядины с картофелем входят:

Составляющие Характеристика компонентов Вес/количество
Лопатка говяжья Выбрать лопатку от молодой особи (у данного вида мяса жировые прослойки белого цвета). Филе нужно очистить от пленки, прожилок и промыть. 500 г
Лук репчатый Потребуются небольшие луковицы, очищенные от шелухи. 2 шт.
Картофель Подготовить клубни средних размеров. Их необходимо очистить от кожуры и ополоснуть в проточной воде. 1,5 кг
Морковь Используется очищенная морковь небольшого размера 2 шт.
Масло растительное Рафинированное 50-70 мл
Соль Количество требуется контролировать по вкусу 10-15 г
Розмарин Можно использовать свежий или сушеный 3-5 г
Перец черный Молотый 2-4
Вода Дистиллированная или мясной бульон 2 л

Дополнительно можно использовать универсальный набор специй, он улучшит вкус и аромат, как картофеля, так и мяса.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс тушения мяса с картофелем нужно производить в следующей последовательности:

Подавать блюдо рекомендовано со сметаной и перьями репчатого лука.

Говяжья лопатка тушеная в сметане

Лопатка тушеная в сметане сочетается с любым гарниром от отварных макарон до круп. Так как в рецепте практически отсутствуют специи блюдо можно употреблять детям.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения говядины в сметане потребуются:

Компоненты Описание продуктов Вес/количество
Лопатка говяжья Филе с говяжьей лопатки нужно освободить от пленки и промыть 300 г
Лук репчатый Потребуется очищенная луковица среднего размера 1 шт.
Масло растительное Рафинированное 30 мл
Сметана Выбрать густую сметану с концентрацией жирности от 20%. 100 мл
Мука пшеничная Рекомендовано использовать муку высшего сорта 20 г
Укроп В сушеном виде 1-2 г
Соль Количество соли нужно контролировать по вкусу 5-7 г
Вода Питьевая, холодная 100 мл+вода для тушения

При желании в список ингредиентов можно добавить молотый черный перец в количестве 2 г.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс тушения филе с лопатки состоит из следующих последовательных действий:

Готовое блюдо должно отдохнуть около 20 мин. Тогда мука разбухнет, и соус получится более густым.

Полезные советы и рекомендации

Лопатка говяжья, приготовить которую можно разнообразными способами, получается нежной, ароматной и сочной, если будут учтены следующие рекомендации:

Лопатка станет более нежной, если ее отбить кулинарным молоточком, а также филе можно выдержать в маринаде. Дополнительно маринад ускоряет процесс приготовления мяса и улучшает вкусовые характеристики. Также предварительное отваривание или длительное тушение способствует смягчению говяжьего филе.

Автор: Котлячкова Светлана

Видео о приготовлении говяжьей лопатки

Рецепт приготовления тушеной говяжьей лопатки:

Источник

Передняя часть лопатки рецепты

Отличный способ максимум за 30 минут приготовить вкуснейшую говядину в соусе, да еще с полезным – и тоже.

Говядина по-строгановски

Одно из лучших блюд русской кухни, пользующееся неизменной популярностью и сегодня. И, конечно, как многие такие.

запеченный картофель

Тушеная говядина в пикантном соусе

Простой рецепт, минимум ингредиентов, на выходе – мягкая, пикантно-вкусная говядина в соусе.

Шнельклопс из говядины

Говядина, запеченная в духовке куском

Запекаем мы говядину в рукаве, а щедрый слой маринада и режим запекания делают мясо очень аппетитным, мягким, сочным.

Говяжья лопатка — рецепты

Рецептов с ингредиентом Говяжья лопатка: 12

говяжья лопатка без кости – 1 кг

бальзамический уксус – 2 ст.л.

лук репчатый – 5 шт.

гранатовый сок – 500 мл.

по 500 гр. мякоти свиной и говяжьей лопатки и бараньего окорока

3 большие луковицы

200 – 300 гр. бычьего хвоста

несколько веточек тимьяна (или 1 ст.л. сухого)

4 веточки розмарина

5 зубчиков чеснока

кости говяжьи (суповой набор) – 400 г

лопатка говяжья – 300 г

грудинка говяжья – 250 г

капуста белокочанная – 300 г

капуста краснокочанная – 300 г

капуста цветная – 300 г

Читайте также:  Как варить варенье с ранетками

говяжья лопатка охлажденная — 800 гр

горчица дижонская зернистая — 60 гр

розмарин свежий — 2 веточки

тимьян свежий — 2веточки

помидоры черри — 60 гр

23 ноября 2015, 11:02

мясо — 700-800 гр. (у меня говяжья лопатка)

картофель- 6-7 шт. небольших

сладкий перец — 1 красный крупный

зеленый лук — 2 пучка

свиная лопатка — 1300 гр.

большие луковицы — 4 шт

красный молотый перец — 1 ч.л.

черный молотый перец — 1/2 ч.л.

красный перец — 2 шт. (по желанию)

19 апреля 2008, 18:02

300 гр. говяжьих почек (в оригинале бараньих)

300 гр. бескостной говядины (у меня лопатка)

3-4 ст.л. сливочного масла

говяжьи ребра — 500 гр.

свиная лопатка — 500 гр.

куриные окорочка — 500 гр.

копченая колбаса – 1 палка

24 января 2020, 17:22

любой набор для бульона (грудинка говяжья без мякоти, кости с небольшим количеством мяса из любой части) – примерно 500-600 г

перец острый чили – 1 шт.

коренья (пастернак, петрушка, сельдерей – что есть, у меня сушеные) – горсть

букет гарни молотый – 1 ч.л.

31 января 2018, 06:32

150 гр. тонкий ломтиков панчетты, нарезанных,

1 кг. мякоти говяжьей лопатки, нарезанной на кусочки 4 см., 450 гр. сырых колбасок (купат) без оболочки,

2 крупных луковицы, нарезанных полукольцами,

1 нарезанная соломкой некрупная морковь,

1/3 небольшого корня сельдерея (очистить и нарезать соломкой),

05 сентября 2011, 23:16

для варки мяса и языка:

1200 гр. говяжьего языка (1шт)

1200 гр. филе говядины (лопатка, толстый край)

2 черешка сельдерея (100 гр)

1 кг. мякоти говяжьей лопатки

330 гр. варёно-копчёного бекона одним куском

1 красный сладкий перец (вес плода с семенной коробкой 170 гр)

1 кочан фенхеля (вес плода с зеленью 180 гр)

250 гр. репчатого лука (вес очищенного продукта)

Свинина лопатка — рецепты

Свиная лопатка — мясо между шейкой и ножкой. Это верхняя часть передней ноги. Квадратный отруб выделяют из полутуши. Шпик и шкурка обычно удаляются. Вес целого куска — около 5 кг. В процессе обвалки свиная лопатка разделяется на верхнюю, наружную и нижнюю часть. В продажу продукт поступает в охлажденном или замороженном виде.

Калорийность и БЖУ:

Как выбрать и подготовить к употреблению

Свежее мясо имеет характерный цвет — от розового до розово-красного. Окрас равномерный, без сероватого налета, пятен и других видимых изменений. Консистенция — эластичная, упругая. Ямка после надавливания выравнивается быстро. Замороженную свиную лопатку перед употреблением размораживают. Перед приготовлением мясо промывают под проточной водой.

Что можно приготовить

В кулинарии продукт подвергается различным видам тепловой обработки: запекание, жарка, тушение. Мясо готовят в духовке, в мультиварке, в рукаве, используется для приготовления фарша для котлет и других изделий.

Популярные блюда: буженина, ризотто, зеленый борщ, домашние купаты. Смотрите пошаговые рецепты с фото с ингредиентом «свиная лопатка», чтобы узнать, как готовить блюда вкусно и правильно.

Лопатка говяжья. Что приготовить в духовке, мультиварке, на сковороде на кости

Говяжье филе относится к низкокалорийным видам мяса. Регулярное употребление данного продукта способствует нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы, состоянию костей и иммунитета. Мясо с лопатки выделяется от других частей туши меньшим содержанием жира и грубых волокон. Поэтому она пользуется большей популярностью для приготовления мясных блюд.

Самый простой рецепт приготовления говяжьей лопатки

Лопатка говяжья (приготовить филе быстро и с минимальным списком продуктов можно на сковороде) получается сочной, ароматной и нежной с использованием нужного вида специй.

Какие ингредиенты понадобятся

Для обжаривания филе с лопатки нужно подготовить:

Ингредиенты Рекомендации по выбору и первичной подготовке продуктов Вес/количество
Говяжья лопатка Рекомендовано использовать охлажденное филе от молодой особи 500 г
Крахмал Картофельный. В отличие от муки ингредиент не содержит глютена, поэтому данное блюдо можно употреблять при целиакии (непереносимость глютена). 80-100 г
Соус соевый Потребуется классический темный соевый соус 60 мл
Соль Желательно использовать мелкокристаллическую. Так как соевый соус слишком соленый, то количество соли требуется контролировать по вкусу. 3-5 г
Смесь перцев Рекомендовано использовать набор мельница и измельчить перцы перед началом приготовления. 2-5 г
Имбирь Потребуется тертый свежий корень имбиря 2-5 г
Масло кунжутное Более подходящим по вкусу и аромату является темное кунжутное масло. 20-30 мл
Сахарный песок Сахар смягчит кислинку от соевого соуса 15 г
Масло растительное Рафинированное 60-70 мл

При желании кусочки филе можно обжаривать с добавлением репчатого лука. Для этого очищенную луковицу крупного размера требуется нарезать в виде полуколец и добавить ингредиент сковороду примерно за 20 мин до готовности блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка мяса и его обжаривание производится с соблюдением следующих этапов:

Готовое мясо нужно выложить в блюдо с бумажной салфеткой, чтобы устранить излишки жира.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать жареную говяжью лопатку рекомендовано с запеченными овощами и свежей зеленью. Украсить блюдо можно свежими листьями салата, перьями репчатого лука и томатным соусом. Также жареная лопатка считается идеальной закуской к пиву и вину.

Лопатка говяжья томленая с грибами

Говяжья лопатка томленая с грибами получается с уникальным ароматом и вкусом.

Дополнительно блюдо содержит богатый питательный состав.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления томленой говядины с грибами нужно подготовить:

В данном рецепте изменять количество и вид ингредиентов не рекомендовано.

Подавать томленую говядину с грибами рекомендовано без дополнительных компонентов.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс подготовки ингредиентов и последующее томление производится в следующей последовательности:

Лопатка говяжья в духовке

Лопатка говяжья (приготовить в духовке можно филе целым куском) получается сочной и ароматной, если выпекать мясо в фольге или кулинарном рукаве.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания говяжьей лопатки целиком нужно подготовить:

Продукты Краткое описание компонентов Вес/количество
Говяжья лопатка Выбрать охлажденное филе с лопатки с достаточным содержанием жировых прослоек. 1 кг
Масло оливковое Рафинированное, можно использовать из подсолнечника. 20-30 мл
Лук репчатый Потребуется очищенная луковица крупного размера 1 шт.
Зубчики чеснока Чеснок необходимо очистить от шелухи и пленки 2 шт.
Листья лавра Листья рекомендовано разломить на 2 части. Так они дадут больше аромата. 2 шт.
Соль Количество ингредиента нужно регулировать в процессе приготовления. 15-20 г
Перец черный В молотом виде 2-5 г
Читайте также:  Как готовить зельц рецепт

При желании мясо перед приготовлением можно выдержать в маринаде из соевого соуса около 2-3 часов. Но тогда количество соли в рецепте требуется уменьшить. Маринование не только улучшит вкус мяса, но и ускорит процесс запекания.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс запекания филе лопатки в целом виде производится в следующей последовательности:

Достать форму из духового шкафа, снимать фольгу рекомендовано примерно через 15 мин. Тогда мясо получится более нежным и ароматным.

При подаче лопатку нужно нарезать пластами, украсить зеленью. Дополнительно рекомендовано подавать свежие овощи и зелень.

Лопатка говяжья тушеная с овощами

При тушении с овощами говяжья лопатка получается нежной и сочной.

При этом калорийность блюда составляет около 100 ккал, поэтому его можно включать в рацион при похудении.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления тушеной говядины с добавлением овощей необходимо подготовить:

Продукты Характеристика ингредиентов Вес/количество
Кольраби Кольраби необходимо очистить и ополоснуть в проточной воде 2 шт.
Кочан цветной капусты Капусту разделить на соцветия 1 шт.
Говяжья лопатка Лопатку освободить от пленки, прожилок и промыть в воде. 1 кг
Масло сливочное Натуральное 150 г
Зубчики чеснока Зубчики требуется очистить от шелухи 10 шт.
Лук репчатый Подготовить луковицы среднего размера, очищенные от шелухи. 5 шт.
Масло растительное Рафинированное 30 мл
Соль Количество компонента нужно контролировать по вкусу 5-7 г
Перец белый В измельченном виде 10 г
Перец черный Молотый 2-3 г
Тмин Семена 2-3 г
Петрушка Используются свежие листья растения 10-15 г
Паприка Ингредиент необходим для придания блюду нужного аромата и цвета. 7-10 г
Вода Питьевая 100 мл+ вода для тушения
Паста томатная Натуральная без добавления соли и иных дополнительных ингредиентов 50 мл
Перец острый Стручок необходимо ополоснуть в воде от грязи 1 шт.
Фасоль стручковая Фасоль требуется почистить и промыть 300 г

При желании можно использовать специи для говядины. Количество ингредиента подбирать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс тушения говядины и овощей производится с соблюдением следующих этапов:

Тушеные овощи необходимо подавать вместе с тушеным мясом (из 9 пункта). Украшения к данному блюду не требуются.

Лопатка говяжья в мультиварке

Лопатка говяжья сохраняет больше полезных веществ и получается наиболее сочной и нежной при приготовлении в мультиварке.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления лопатки в классическом варианте потребуются:

Перечень компонентов Правила выбора и начальной обработки продуктов Вес/количество
Говяжья лопатка Филе необходимо освободить от костей, пленки и прожилок. После этого мясо нужно тщательно промыть в воде и просушить полотенцем. 1 кг
Лук репчатый Подготовить очищенную от шелухи луковицу крупного размера. 1 шт.
Листья лавра Листья желательно разломить на 2 части 2-3 шт.
Соль Количество соли нужно контролировать по вкусу 15-20 г
Масло растительное Рафинированное. Для обжаривания филе. Количество ингредиента зависит от жирности мяса. 30-50 мл
Вода Дистиллированная, можно заменить мясным, овощным или грибным бульоном. 250-300 мл

Для приготовления мяса с ароматом пряностей нужно включить в список компонентов набор специй для говядины.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс тушения лопатки в мультиварке производится в следующей последовательности:

Подавать тушеную лопатку можно с картофельным пюре, запеченной спаржей и отварными макаронами. В качестве украшения рекомендовано использовать консервированный зеленый горошек и свежую зелень.

Лопатка говяжья на кости с картошкой на сковороде

Лопатка говяжья (приготовить в короткие сроки мясо можно на сковороде) с картофелем получается низкокалорийной (примерно 130 ккал) и при этом в состав блюда входят доступные ингредиенты.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав классического варианта приготовления говядины с картофелем входят:

Составляющие Характеристика компонентов Вес/количество
Лопатка говяжья Выбрать лопатку от молодой особи (у данного вида мяса жировые прослойки белого цвета). Филе нужно очистить от пленки, прожилок и промыть. 500 г
Лук репчатый Потребуются небольшие луковицы, очищенные от шелухи. 2 шт.
Картофель Подготовить клубни средних размеров. Их необходимо очистить от кожуры и ополоснуть в проточной воде. 1,5 кг
Морковь Используется очищенная морковь небольшого размера 2 шт.
Масло растительное Рафинированное 50-70 мл
Соль Количество требуется контролировать по вкусу 10-15 г
Розмарин Можно использовать свежий или сушеный 3-5 г
Перец черный Молотый 2-4
Вода Дистиллированная или мясной бульон 2 л

Дополнительно можно использовать универсальный набор специй, он улучшит вкус и аромат, как картофеля, так и мяса.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс тушения мяса с картофелем нужно производить в следующей последовательности:

Подавать блюдо рекомендовано со сметаной и перьями репчатого лука.

Говяжья лопатка тушеная в сметане

Лопатка тушеная в сметане сочетается с любым гарниром от отварных макарон до круп. Так как в рецепте практически отсутствуют специи блюдо можно употреблять детям.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения говядины в сметане потребуются:

Компоненты Описание продуктов Вес/количество
Лопатка говяжья Филе с говяжьей лопатки нужно освободить от пленки и промыть 300 г
Лук репчатый Потребуется очищенная луковица среднего размера 1 шт.
Масло растительное Рафинированное 30 мл
Сметана Выбрать густую сметану с концентрацией жирности от 20%. 100 мл
Мука пшеничная Рекомендовано использовать муку высшего сорта 20 г
Укроп В сушеном виде 1-2 г
Соль Количество соли нужно контролировать по вкусу 5-7 г
Вода Питьевая, холодная 100 мл+вода для тушения

При желании в список ингредиентов можно добавить молотый черный перец в количестве 2 г.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс тушения филе с лопатки состоит из следующих последовательных действий:

Готовое блюдо должно отдохнуть около 20 мин. Тогда мука разбухнет, и соус получится более густым.

Полезные советы и рекомендации

Лопатка говяжья, приготовить которую можно разнообразными способами, получается нежной, ароматной и сочной, если будут учтены следующие рекомендации:

Лопатка станет более нежной, если ее отбить кулинарным молоточком, а также филе можно выдержать в маринаде. Дополнительно маринад ускоряет процесс приготовления мяса и улучшает вкусовые характеристики. Также предварительное отваривание или длительное тушение способствует смягчению говяжьего филе.

Автор: Котлячкова Светлана

Видео о приготовлении говяжьей лопатки

Рецепт приготовления тушеной говяжьей лопатки:

Источник

Поделиться с друзьями
Кулинарный куратор
Adblock
detector