Грудинка в духовке рецепты приготовления

Содержание

Свиная грудинка в домашних условиях

Когда-то до революции огромной популярностью пользовалась книга Елены Молоховец с красивым названием «Подарок молодым хозяйкам». Всплеск интереса к этой книге можно было наблюдать в 1990-е, когда российские хозяйки стремились возродить старинные рецепты бабушек и прабабушек.

В этом материале речь пойдет о свиной грудинке и способах ее приготовления, от домашнего копчения и соления до запекания с использованием новомодных приспособлений в виде фольги или кулинарного рукава.

Запеченная в духовке грудинка в домашних условиях — фото рецепт пошаговый

Мясопродукты домашней выработки всегда пользуются спросом у домочадцев и гостей. Приготовить грудинку в домашних условиях, чтобы порадовать близких, хозяйке поможет фото-рецепт варено-запеченной грудинки.

Для приготовления свиной грудинки нужно:

Приготовление:

1. Грудинку вымыть под краном. Если на шкуре есть загрязнения, то эти места нужно зачистить ножом.

2. Положить грудинку в кастрюлю. Налить воду. Она должна покрывать мясо. Неочищенную луковицу и морковку нарезать крупно и положить в кастрюлю к мясу. Туда же отправить 5-6 горошин перца, соль по вкусу и пару лавровых листиков.

3. На сильном огне нагреть содержимое до кипения, убрать пенку, переключить плиту на умеренный нагрев и варить грудинку под крышкой до готовности. Обычно этот процесс занимает 90 — 100 минут.

4. Вынуть грудинку на тарелку. Смешать пряности по две ст. ложки и обмазать грудинку со всех сторон.

5. Уложить мясо на противень или в жаропрочную форму. Поставить в духовку. Запекать грудинку при +180 градусах около часа.

6. Остается остудить домашнюю варено-запеченную грудинку и подать её на стол.

Как засолить грудинку самостоятельно дома

Ароматная слабосоленая грудинка домашнего приготовления вызовет только восхищение и в глазах подружек, и у домочадцев. При этом готовится она из простых продуктов, да и технология не слишком сложная.

Теперь грудинка готова к употреблению, поскольку кусок для засолки был достаточно большой, съесть его сразу семья не сможет, поэтому необходимо разрезать на части поменьше, что-то оставить для еды, остальное хранить в морозильнике.

Грудинка копченая в домашних условиях

Засаливание – это один из самых старых и проверенных рецептов русских хозяек. Не меньшей раньше популярностью пользовалось копчение, можно и сегодня попробовать освоить приготовление этого деликатесного блюда. Причем копчение будет условным, но цвет и аромат обеспечены.

Хотя копчения и не было, но приготовленная таким способом грудинка будет очень ароматной и нежной.

Рецепт грудинки в луковой шелухе

Известно, что луковая шелуха является очень сильным натуральным красителем, наиболее активно она используется хозяйками при крашении пасхальных яиц. Но в данном случае шелуха лука сыграет свою роль в мариновании грудинки, а также поможет приобрести конечному продукту приятный румяный оттенок.

Отдельные хозяйки приглашают родных на дегустацию еще горячего блюда. Другие дают грудинке остыть, но и в том, и в другом случае блюдо съедается очень быстро.

Вареная домашняя грудинка с чесноком

Приготовленная домашняя грудинка – замечательное блюдо, подходит и для праздничных случаев, и для ежедневных перекусов. После варки она становится очень мягкой, что положительно оценят люди в возрасте. Особенно хороша грудинка, сваренная с большим количеством чеснока, который придает тонкий аромат готовому блюду.

Желательно выдержать ночь (или сутки), а затем начинать волшебный процесс дегустации.

Как приготовить рулет из свиной грудинки

Интересно, что свиная грудинка подходит не только для засолки или запекания целым куском, но и для приготовления рулета. Этот домашний деликатес намного превосходит по вкусовым качествам магазинные продукты. Он хорош и для мясной нарезки на праздничный стол, и для бутербродов на завтрак.

Как приготовить свиную грудинку в фольге

Ранее у хозяек была проблема, чтобы мясо полностью приготовилось, нужно было держать его в духовке несколько часов. За это время верх грудинки обычно подгорал, становился сухим и невкусным. Сейчас ситуацию спасает обычная пищевая фольга, которая позволяет сохранить сочность.

Легко, просто готовится, но вкус потрясающий, немало слов благодарности услышит хозяйка от родных и друзей, пришедших на дегустацию.

Рецепт приготовления свиной грудинки в пакете или рукаве

Запекание в фольге – один из самых удобных способов, и мясо остается нежным, и противень не нужно мыть. Конкуренцию в данном плане фольге может составить только рукав или пакет для запекания. В этом случае мясо получится еще более нежным.

К такому блюду хороша горячая отварная картошка и маринованный огурец из холодильника.

Как сделать вкусную свиную грудинку в рассоле

Возвращаясь к процессу маринования, хочется предложить еще один рецепт. Сам по себе он очень простой, его легко освоит начинающая хозяйка. Сложность в том, что до подачи к столу должно пройти 5 дней. Из этих пяти дней четыре потребуется на пребывание в рассоле, пятый день – собственно, для маринования.

Контролировать, чтобы недобросовестные домочадцы не начали дегустацию раньше времени.

Советы и рекомендации

Грудинку лучше брать с большими прослойками мяса, чем сала.

Мясо, желательно, промывать от песка и мусора, затем промокать насухо.

Чеснок использовать в целом виде, закладывая в надрезы, либо раздавленном. Тогда смешать с другими пряностями и натереть мясо.

Читайте также:  Китайские острые супы рецепты

Засоленную грудинку разрезать на небольшие порции, хранить в морозильнике. Запеченную – съесть в течение нескольких дней.

Интересное по теме:

Источник

10 самых вкусных рецептов грудинки в духовке

Свиная грудинка заслуженно считается одной из самых вкусных частей тушки. Это мясо, которое располагается на ребрах, в продаже можно найти как с костью, так и без. Особенность этой части – слои жира, которые делают вкус готового блюда совершенно особенным, нежным, насыщенным, и отказаться от порции совершенно невозможно.

Грудинка – демократичное по цене и не капризное в обращении мясо, поэтому существует множество самых разнообразных способов его приготовления: в рукаве, фольге, пакете, открытым способом, под шубой, с самыми разнообразными специями и добавками.

Мы собрали десять самых вкусных рецептов грудинки в духовке, блюда по которым украсят праздничный стол, а также будут отличным вариантом для ужина в узком кругу или теплой встречи за бокалом вина.

10. Сочная говяжья грудинка


Говяжья грудинка – сама по себе сочное мясо с прослойками жира, которое при правильном приготовлении выходит мягким, сочным и ароматным. Приготовленное по этой рецептуре блюдо идеально как с пылу, так и охлажденным.

Ингредиенты: говяжья грудинка – 2 кг, лук – 2 шт, морковь – 2 шт, чеснок – 6 зубчиков, мясной бульон – 300-500 мл, соль – по вкусу, приправы: тимьян, чабрец, лавровый лист, перец.

Втираем в мясо соль и перец. Откладываем на 30 мин, а пока чистим и порежем овощи: лук, морковь, чеснок.

Полезный совет: перед запеканием обжарим грудинку с обеих сторон до розоватого цвета; так мясо получится более сочным. Следом припускаем лук и чесноком.

В форму выкладываем грудинку, лук и чеснок, а также травы. Заливаем все бульоном, закрываем и запекаем при 180 градусах три часа. Вытаскиваем форму, добавляем морковь и запекаем еще час. Этого времени достаточно, мясо полностью приготовится, а все овощи станут мягкими.

9. Куриная грудинка по-французски


Мясо, приготовленное по-французски, по заслугам ценимо многими хозяйками. Посудите сами: приготовить его легко, запекается недолго и выходит сочным, с потрясающим ароматом. Блюдо будет уместно и на обычном ужине, и для особого случая.

Ингредиенты: грудки куриные – 2 шт (или филе – 4 шт), лук – 2 шт, помидоры – 3 шт, сыр – 150 г, майонез, соль, специи – по вкусу, растительное масло – 40 г.

Противень застилаем фольгой или бумагой для запекания. Помещаем туда грудки, обмазываем майонезом. Лук нарезаем кольцами (полукольцами, крупными кусочками – дело вкуса), следом режем кружочками помидоры и закрываем ими лук.

Трем сыр трем на терке, посыпаем им порции сверху. Отправляем в духовку на 30-35 минут. Мясо ставим на стол горячим к любому гарниру или салату.

8. По-боярски


Куриная грудка по-боярски почти в точности повторяет классическую рецептуру мяса по-боярски, но из-за замены главного ингредиента блюдо становится легче и сочнее.

Ингредиенты: филе куриное – 2 шт, шампиньоны – 200 г, сыр – 100 г, лук – 1 шт, чеснок – 1 зубчик, сметана, соль, перец.

Шинкуем лук и пассируем его. Шампиньоны моем, тонко режем и добавляем к луку, жарим. Трем сыр. Первой на противень отправляем курицу. Солим, перчим по вкусу. В сметану высыпаем мелко порезанный чеснок и смазываем ею курицу.

Внимание: часто грудинка по-боярски готовится с использованием майонеза, но мясо таким образом получается более жирным и калорийным, а нагревать этот соус вообще не желательно.

7. В сливках


Как и большинство рецептов с куриным мясом, этот не требует много времени и продуктов для приготовления, а вкусом способен покорить любого.

Ингредиенты: куриная грудка – 1 шт, лук – 1 шт, сливки – 500 мл, сметана – 2 ст.л., чеснок – 1 зубчик, твердый сыр – 100 г, растительное масло, соль, перец.

Нарезаем лук полукольцами, пассируем. Филе грудки режем, добавляем к луку, бросаем мелко нарезанный чеснок, жарим 3-5 минут.

В это время готовим сливочный соус: к сливкам вводим сметану, тертый сыр, соль, перец. Курицу выкладываем в форму, заливаем полученной массой и в духовку при 200º. Запекать 20-30 минут. Готовое блюдо можно украсить зеленью.

6. В соевом соусе


Сочетание курицы и соевого соуса давно стало классическим, но его используют для маринада другого мяса. Например, свиной грудинки. Попробуйте рецепт этого сочного мяса, которое буквально растает во рту, и оно станет постоянным блюдом в вашем списке.

Ингредиенты: свиная грудинка – 0,5 кг, соевый соус – 250 г, чеснок – 3 зубчика, перец чили – 1 шт, бальзамический уксус – 2 ст.л., дижонская горчица – 1 ст.л., смесь приправ для мяса – 1 ч.л., мед – 150 г, кунжут – 100 г, соль, перец – по вкусу.

Для начала займемся маринадом. Для этого соединяем соевый соус, уксус, порезанный кольцами чили, горчицу, кунжут, приправы и соль-перец. Грудинку промываем.

Полезный совет: надрежьте мясо на квадраты, но не до конца, так мясо лучше замаринуется и пропечется.

Окунаем в маринад так, чтобы он полностью покрыл мясо, и оставляем на сутки в холодильнике. Выстилаем противень бумагой для выпечки так, чтобы полностью обернуть мясо. Выкладываем грудинку, поливаем ее несколькими ложками маринада с чесноком и перцем, заворачиваем.

Разогреваем духовку до 130 градусов и ставим мясо запекаться на 3 часа. После разворачиваем, обмазываем медом, поливаем парой ложек маринада. Запекаем еще 30-40 минут, периодически поливая смесью с соевым соусом. Подавать можно с любым гарниром, но особенно хороша грудинка с картофелем.

5. С сыром и чесноком


Куриная грудка, запеченная с сыром и чесноком – быстрый и вкусный вариант для легкого ужина, который требует минимум продуктов.

Ингредиенты: куриное филе – 2 шт, лук – 1 шт, сыр твердый – 100 г, чеснок – 1 зубчик, соль, перец, приправы – по вкусу.

Куриное филе разрезаем вдоль волокон так, чтобы иметь 4 кусочка. Отбиваем, посыпаем солью и приправами. Нарезаем лук кольцами, несколько колечек выкладываем на лист бумаги для запекания, следом – кусок курицы, заворачиваем и оставим в прогретую духовку на 15 минут.

Трем сыр, смешиваем его с мелко порубленным чесноком. Разворачиваем курицу, посыпаем ее сырной смесью и запекаем до корочки. Подавать можно с любым гарниром, особенно хороша грудка с овощами.

4. С помидорами и сыром

Ищете, что приготовить на ужин легко и вкусно? Свиная грудинка с помидорами и сыром – быстрый и невероятно вкусный вариант.

Ингредиенты: грудинка – 1,5 кг, помидор – 1 крупный, лук – 1 шт, сыр – 100 г, майонез – 2 ст.л., соль, перец, приправа к мясу.

Грудинку моем и поперек волокон делаем длинные надрезы, не прорезая мясо насквозь. Солим, перчим, добавляем приправы такие и столько, как нравится.

Читайте также:  Куличи без дрожжей рецепты

Режем помидор кружочками, сыр – пластинками, лук – кольцами. Часть сыра трем. В каждый разрез помещаем два кружочка помидора, ломтики сыра и луковые кольца. Мясо выкладываем в форму подходящего размера, закрываем фольгой и ставим в духовку с температурой 200 градусов, на 30-40 минут.

Затем снимаем фольгу, смазываем свинину майонезом и посыпаем сыром. Запекаем дополнительно 20 минут. Для приготовления требуется совсем немного времени, т.к. в мясе есть прорези.

3. С картофелем


Свиная грудинка с картофелем отлично подойдет для сытного семейного ужина. Мясо выходит мягким и ароматным, а картофель, тушеный в топленом сале, – рассыпчатым.

Ингредиенты: свиная грудинка – 700 г, лук – 1 шт, чеснок – 3-5 зубчиков, картофель – 4 шт, морковь – 1 шт, зелень, соль, перец, приправа – по вкусу.

Грудинку делим на порции. Измельчаем лук и чеснок, соединяем и разминаем до появления сока. Кладем к мясу. Хорошо перемешиваем, добавляем соль, перец, приправы, травы. Отставляем на час в прохладное место.

Полезный совет: для готовки берем грудинку с костью и салом, оно растопится, и в нем будет томиться картофель; шкурку можно тоже оставить, в процессе она станет мягкой.

Картофель и морковь чистим, режем крупными кусками. В жаропрочную посудину выкладываем овощи, на них мясо, накрываем.

Готовим 60 минут при 200 градусах. Блюдо готово, но если хочется видеть аппетитную корочку, грудинку можно смазать медом и соевым соусом и подержать лишних 10 минут.

2. Под шубой


Если вы задумываетесь, что бы придумать такое красивое, вкусное, но вместе с тем несложное, то вариант грудинки под шубой – то, что вам нужно.

Ингредиенты: грудинка – 600 гр, лук – 2 шт., яйцо – 3 шт, сметана – 4 ст.л., сыр – 100 г, помидор – 1 шт, соль, перец.
Чистим лук, измельчаем кубиками и припускаем на сковородке. Делим грудинку на большие кусочки, смешиваем с луком, сыплем соль и перец. Выкладываем в форму. Для шубы соединим сметану, яйца, тертый сыр, добавим немного соли и все смешиваем.

1. В пакете


Пакет для запекания – незаменимая вещь на кухне любой хозяйки. Он позволяет готовить полезную и вкусную еду в духовке без применения масла. И свиная грудинка, приготовленная таким образом, получается по-особенному вкусной и при этом не требует особых продуктов и усилий.

Ингредиенты: свиная грудинка – 600 г, чеснок – 3 зуб., соль, специи, лавровый лист – по вкусу.

В грудинку на кости втираем соль и специи. Чеснок давим ножом, обкладываем мясо. Откладываем в холодное место мариноваться. Затем помещаем грудинку вместе с чесноком и лаврушкой в пакет, затягиваем.

Внимание: применяйте для запекания только специальные пакеты, обычные целлофановые категорически запрещено брать для приготовления пищи!

Ставим в духовой шкаф на час при температуре 190 градусов. В конце можно разрезать пакет и позволить мясу подрумяниться. Подавать с гарниром из картофеля или легким салатом.

Источник

Грудинка в духовке: 4 рецепта с фото в духовке в фольге, рукаве, с картошкой

Настоящим украшением любого стола станет свиная грудинка, приготовленная в духовке. Это сытное, ароматное и весьма питательное мясное блюдо по нашим фото-рецептам легко сможет приготовить любая, даже начинающая хозяйка. Готовое мясо можно использовать в качестве основного блюда или нарезки для праздничного стола, бутербродов. Средняя калорийность 100 г порции – 150 ккал.

Грудинка в духовке – пошаговый фото рецепт

Как приготовить копчено-запеченную свиную грудинку, которая получится гораздо вкуснее, чем ее магазинный аналог? По этому фото-рецепту сделать закуску легко смогут даже новички. Полученные знания и опыт позволят готовить в дальнейшем более сложные мясные деликатесы.

Посол мясного сырья можно осуществлять как мокрым способом, так и сухим, в этом случае используется второй вариант.

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Мясо промываем водой, обсушиваем и оправляем в холодильник на охлаждение. После охлаждения грудинку равномерно натираем посолочной смесью, можно даже сделать небольшие надрезы в мясной части и засыпать в них немного соли. Перекладываем грудинку в пищевую тару и отправляем в холодильник на просаливание при температуре 3-5 градусов на трое суток.

После просаливания грудинку натираем специями, складываем пополам и перевязываем шпагатом. В таком виде оставляем на отепление при комнатной температуре.

По основной технологии грудинку коптят и запекают при температуре 85-110 градусов. В домашних условиях процесс запекания и копчения можно сделать в утятнице, переносной коптильне или духовке.

В этом рецепте тепловая обработка будет проводиться в специальной посуде для запекания мясных изделий и рыбы. На дно емкости укладываем щепу, предварительно помещенную в фольгу. Посуду ставим на конфорку и нагреваем, обязательно включаем вытяжку, как только пойдет дым, открываем крышку и загружаем грудинку. Запекаем на среднем огне около двух часов. В процессе приготовления грудинку несколько раз переворачиваем.

Время приготовления зависит от толщины заготовки и температуры внутри посуды. Также можно ориентироваться на показания термометра внутри мясного куска, если она больше 70 градусов, тепловую обработку можно завершать.

Готовое мясо охлаждаем сначала при комнатной температуре, затем отправляем на охлаждение в холодильник. Перед подачей нарезаем тонкими ломтиками. Грудинка получается очень аппетитной на вид, в меру сочной и очень вкусной.

Грудинка запеченная в духовке в фольге

Если нет специальных приспособлений для домашнего копчения, можно поступить проще и запечь свиную грудинку в фольге в духовке. Именно фольга поможет сохранить сочность и невероятный аромат блюда, а также позволит ему хорошенько промариноваться в собственном соку.

Как приготовить свиную грудинку в духовке в рукаве

Для приготовления этого блюда от хозяйки не требует особых навыков и знаний, а результат превзойдет любые ожидания. Грудинку можно подавать, как в холодном, так и горячем виде. Главное – хорошо замариновать мясо, чтобы оно пропиталось специями.

Грудинка с картошкой в духовке

Это блюдо можно считать полноценным, ведь в нем есть и мясо и гарнир. Особую изюминку ему придают специи для шашлыка. Приготовить грудинку с картошкой можно не только для домашних в обычный день, но и на праздник для гостей. Готовится все по фото-рецепту очень просто, а получается неизменно вкусно.

Для приготовления удобно использовать одну сковороду с высокими бортиками, но можно для обжарки взять простую сковороду, а запекать в другой форме.

Советы и рекомендации

Нежнейшая грудинка лучше всего получается в рукаве или фольге, когда со всех сторон она герметично закрыта. Это позволяет мясному куску равномерно проготовиться, но не потерять сочность. В завершение еще один вариант приготовления запеченной свиной грудинки в фото-рецепте.

Источник

Как правильно и вкусно запечь свиную грудинку. Как выбрать свиную грудинку для запекания. Лучшие рецепты запекания свиной грудинки в духовке: с картофелем; в медовом маринаде; с чесноком; в маринаде из луковой шелухи; свиная грудинка запеченная в рукаве

Многие хозяйки привыкли приобретать свиную вырезку для жарки и мясо на кости для супов, незаслуженно обходя вниманием грудинку. А зря: кусок с равномерными жировыми прослойками отлично подходит для запекания как отдельно, так и с любимым гарниром.

Читайте также:  Народные рецепты при сах

Как выбрать свиную грудинку для запекания

Чтобы не разочароваться в полученном блюде, нужно учесть все этапы его приготовления. Первый и самый важный – выбор качественного мяса. Если провалить этот шаг, то, что ни делай с испорченным куском, вкусного кушанья из него не выйдет. Поэтому приобретать свиную грудинку нужно внимательно и со знанием дела.

Охлажденная свиная грудинка

Как правильно запечь свиную грудинку

Приступать к приготовлению целесообразно сразу после приобретения мяса, пока оно свежее и не потеряло своих вкусовых качеств. Если оставить его на несколько дней в холодильнике, оно «завянет», заветрится и будет уже не такое аппетитное. Про заморозку и говорить нечего: охлаждение при экстремально низких температурах и последующее оттаивание не добавит кушанью никаких плюсов, зато минусов – вполне.

Перед непосредственно приготовлением грудинку следует обработать: осмотреть на наличие осколков костей, образующихся при разрубе, убрать их. Освободить мясо от пленок, лишнего жира, если надо, то и от косточки. В список обязательных действий также входит промывка свинины под холодной проточной водой и последующее избавление от влаги с помощью бумажных полотенец.

Последним шагом перед отправкой свинины в духовку является ее маринование. Тут хозяйке есть где разгуляться, ведь придумано множество способов придать мясу именно тот вкус, который хочется в данный момент. Исходя из доступных ингредиентов и желания, можно приготовить острую, кисло-сладкую, пикантную и другие виды грудинки. Также на этом этапе определяются с нарезкой мяса и гарнирами, что в итоге должно дать отличный результат.

Рецепты свиной грудинки, запеченной в духовке

Вариантов запекания грудинки несметное множество поэтому чтобы облегчить задачу, самые лучшие из них собраны в этой подборке.

Быстрая и вкусная свиная грудинка, запеченная в рукаве

Этот рецепт создан для занятых хозяек, у которых нет времени ни на приготовление, ни на мытье посуды, а порадовать близких хочется. Подготовка грудинки займет 5 минут, а после ее съедения останется лишь выкинуть пакет, не озабочиваясь оттиранием противня.

Свиная грудинка в рукаве перед запеканием

Свинину подготавливаем: промываем и обсушиваем. Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем каждый зубчик вдоль на две-три части. На мясе делаем надрезы по числу полученных кусочков чеснока и вдавливаем их внутрь.

Соль и специи смешиваем и полностью обмазываем ими грудинку. Убираем ее в пакет для запекания и закрепляем специальным зажимом или хорошо завязываем.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов и убираем в него мясо на 40-60 минут. При желании за 10 минут до готовности можно вынуть противень с пакетом, подождать пока он сдуется, разрезать, раскрыть, и вновь поставить в духовку для зарумянивания.

Запеченная свиная грудинка в маринаде из луковой шелухи

Оригинальный рецепт, известный далеко не всем, поможет удивить гостей и порадовать домочадцев. При таком способе приготовления мясо по цвету получается, словно копченое, а не запеченное.

Свиная грудинка в луковой шелухе

Лук очищаем от шелухи, кладем ее в кастрюлю, солим, заливаем водой и доводим до кипения. В горячую воду кладем лавровый лист, перец горошком, наливаем соевый соус, выжимаем лимон и пропускаем через пресс очищенный чеснок. Варим все в течение 10 минут и остужаем.

Грудинку промываем, обсушиваем, нарезаем порционными кусочками и кладем в маринад. Убираем пропитываться на 2 часа в холодильник.

Мясо вынимаем из кастрюли, промокаем бумажными салфетками и раскладываем на застеленном фольгой противне. Лук нарезаем произвольными ломтиками и пересыпаем им свинину. Закрываем края фольги и убираем блюдо запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на час.

Запеченная свиная грудинка с картофелем

Мясо с картошкой в духовке – нестареющая классика. А за счет наличия в грудинке прожилок сала, которые, плавясь и вытекая на картофель, постепенно пропитывают его, блюдо выходит особенно вкусным.

Запеченная свиная грудинка с картофелем

Картофель промываем, чистим и нарезаем на крупные ломтики. Кладем его в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим 7 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости.

Противень смазываем маслом и выкладываем на него картофель. Лук очищаем от шелухи, добавляем туда же. Солим, перчим, поливаем сметаной и выдавливаем через пресс очищенный чеснок. Хорошо все перемешиваем для равномерного распределения специй. Сверху посыпаем розмарином.

Грудинку промываем, обсушиваем и режем на крупные куски. Со всех сторон натираем их солью и перцем и выкладываем поверх картофеля. Можно немного посыпать розмарином.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, и убираем блюдо запекаться на 40-50 минут до готовности картофеля.

Запеченная свиная грудинка в медовом маринаде

Грудинку, приготовленную по такому способу, можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде: будет одинаково вкусно. Если планируется использовать ее в нарезке или вместо колбасы, лучше брать кусок без кости.

Свиная грудинка в медовом маринаде

Томатную пасту соединяем с медом, добавляем масло, соль и перец и тщательно перемешиваем. Лук очищаем от шелухи и нарезаем на кусочки.

Грудинку промываем, обсушиваем и делаем на ней неглубокие надрезы. Промазываем мясо подготовленным маринадом и обсыпаем луком, вминая его в порезы. Кладем на противень, накрываем и убираем на пару часов в холодильник.

Пропитанную грудинку заливаем водой, накрываем фольгой и ставим запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на час. По истечении этого времени убираем фольгу и даем зарумяниться еще 15 минут.

Если планируется подавать блюдо в холодном виде, то для доведения его до совершенства нужно замотать готовое мясо в пищевую пленку и убрать на 6 часов в холодильник.

Запеченный рулет из свиной грудинки с чесноком

Свинина в виде рулета смотрится очень презентабельно и так и просится на праздничный стол. Но, во избежание получения слишком жирного блюда, лучше взять грудинку с минимумом прослоек сала.

Запеченный рулет из грудинки с чесноком

Грудинку промываем, подсушиваем и разрезаем вдоль, но не до конца, а чтобы она раскрылась, как альбом. С обеих сторон натираем ее солью и перцем.

Чеснок очищаем от шелухи и каждый зубчик разрезаем так, чтобы получились тонкие пластинки. Раскладываем их на внутренней стороне мяса и скатываем его в рулет. Связываем изделие толстыми прочными нитками и натираем поверхность паприкой.

Подготовленную свинину плотно заворачиваем в фольгу в несколько слоев, чтобы исключить вытекание сока. Кладем рулет в заранее разогретую до 200 градусов духовку на час. С готового блюда перед подачей удаляем нитки.

Видео: свиная грудинка, запеченная в духовке

Источник

Поделиться с друзьями
Кулинарный куратор
Adblock
detector