Гриби білі рецепт приготування

Содержание

Як маринувати білі гриби на зиму в банках — покрокові рецепти приготування з фото

Цей сорт один з кращих у всьому грибному підвиді. Він володіє великими розмірами, що спрощує його збір і підготовку, оптимальним поєднанням корисних для організму людини елементів. Можна взимку раз на тиждень їсти грибочки замість м’ясного блюда. Маринований варіант стане прекрасною закускою для будь-якого столу.

Маринування білих грибів

Перед тим як замаринувати білі гриби слід визначитися з тим, де їх брати, які краще підходять для цих цілей. В ідеальному варіанті зібрати компонент потрібно самостійно. Грибочки є прекрасним адсорбентом, тому слід шукати їх далеко від заводів, доріг. Так ви будете впевнені, що вони не наситили шкідливих речовин, чого не можна з точністю сказати про товар на ринку.

Для приготування страви підходять гриби будь-якого розміру: великі, маленькі, середні. Цей параметр ніяк не виляє на смакові якості продукту. Поторкайте їх, вони повинні бути міцними, без черв’яків, готувати заготовки слід відразу ж після збору, щоб не залежувалися в холодильнику. Великі екземпляри бажано розрізати, можна нарізати кільцями і ніжки. Найкраще підходить для маринування оцет, він дозволить довше зберігати заготовку.

Маринад для білих грибів

Успішність маринування продукту залежить від правильності приготування маринаду. Є кілька варіантів його створення, кожна людина сама визначає для себе найоптимальніший. Нижче представлений покроковий рецепт маринаду для білих грибів. Ви можете використовувати його або трохи змінити за своїм смаковим уподобанням. Це універсальний варіант, який допоможе приготувати смачні грибочки:

Усі ці компоненти змішуються і використовуються в якості маринаду. Можна експериментувати зі смаком заготовки, наприклад:

Скільки маринувати білі гриби

Важливий момент перед самим приготування – первісна варіння. Занадто тривала термічна обробка позбавить компонент всіх корисних властивостей. Якщо хі перетримати, вони можуть розвалитися і втратити привабливий зовнішній вигляд. Слід враховувати, що під час маринування вони будуть повторно варитися. Це відноситься до всіх видів грибочків: боровики, підосичники, підберезники.

Перший раз в окропі необхідно потримати інгредієнт 15 хвилин після закипання рідини. Пінку, яка утворюється, обов’язково потрібно зняти. Далі потрібно запам’ятати, скільки маринувати білі гриби – ще 15 хвилин. Цього вистачить, щоб вони остаточно приготувалися, потім протягом декількох годин вони будуть вбирати смачний маринад. Термін зберігання заготовки залежить від компонентів.

Рецепт маринованих білих грибів

Варіантів створення цієї страви декілька, наприклад, деякі рецепти допомагають закрити заготівлю дуже швидко. Нижче буде кілька варіантів, як маринувати білі гриби на зиму, швидко або з додатковими інгредієнтами. Сам процес відносно легкий і не трудомісткий. Вам залишається тільки вибрати будь покроковий рецепт маринованих білих грибів і запастися прекрасною закускою для святкового столу.

Читайте также:  Рецепт блюд из фарели

Гриби мариновані на зиму

Час приготування: 3-4 години.

Кількість порцій: 5-6 порцій.

Калорійність страви: 24 ккал.

Призначення: закуска на вечеря/обід, святковий стіл.

Складність приготування: середня.

Мариновані білі гриби на зиму виходять краще, якщо брати дрібні екземпляри. Вони краще переносять термічну обробку, міцніше, виглядають апетитніше і не потребують додаткової порізки. Знадобляться свіжозрізані (не морожені) грибочки. Очищайте боровики ретельно від піску, землі, для цих цілей добре підходить зубна щітка. Рецепт приготування наступний:

Як замаринувати гриби на зиму в банках

Час приготування: 3-4 години.

Кількість порцій: 8-10.

Калорійність страви: 25 ккал.

Складність приготування: середня.

Мариновані білі гриби в банках – найбільш широко використовуваний спосіб заготівлі цієї страви. Можна поставити їх в холодильник і тримати майже рік при необхідності. Для додання особливого смаку в це рецепт з фото використаний ріпчасту цибулю, оцет. Головна складність полягає у необхідності стерилізувати банки, тільки так вони зможуть простояти довго. Як приготувати боровики в домашніх умовах:

Мариновані білі гриби з заморожених

Час приготування: 3-4 години.

Кількість порцій: 4-5.

Калорійність страви: 24 ккал.

Складність приготування: середня.

Часто люди збирають багатий урожай боровиків, але можуть їх всі відразу закрити і заморожують. Потім виникає питання: а як маринувати заморожені білі гриби? У класичних рецептах завжди використовуються тільки свіжі компоненти, тому є ризик, що страва не вийде, особливо, якщо лежали вони в морозилці довго. Нижче представлений спосіб, як приготувати грибочки після заморожування:

Мариновані гриби білі з цибулею

Час приготування: 2-3 години.

Кількість порцій: 4-5.

Калорійність страви: 25 ккал.

Складність приготування: середня.

Маринувати білі гриби з цибулею досвідчені грибники рекомендують, якщо у вас залишилися ще інгредієнти після їх вживання у свіжому вигляді в стравах. Якщо у вас невеликі за розміром білі гриби, то можна готувати їх цілком, якщо ж капелюшки великі, то їх слід розрізати на кілька шматочків, ніжки – кільцями. Нижче представлений рецепт приготування смачних боровичков з цибулею:

Як смачно і швидко замаринувати білі гриби

Час приготування: 40-60 хв.

Кількість порцій: 3-4.

Калорійність страви: 24 ккал.

Складність приготування: легка.

Якщо у вас є свіжі боровичка і вам хочеться попоїсти на вечерю, то існує швидка маринівка грибів. Щоб прискорити процес краще не брати великий обсяг інгредієнтів. На все у вас піде не більше години часу, але і зберігати таку страву довше декількох діб не рекомендується. Щоб отримати максимально приємний смак при закупоривании краще використовувати капронові кришки.

Дізнайтеся, як замаринувати гриби на зиму іншими способами.

Відео: Маринування білих грибів в домашніх умовах

Источник

Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото

Білий гриб або боровик — найпоширеніший їстівний болет, вживається в їжу у всьому світі. Страви з даними рослиною можна зустріти в різних національних кухнях. Як зробити страви з грибів описано нижче.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Збирати потрібно тільки молоді боровики, заввишки до 7 сантиметрів. Більш великі також можна брати, але попередньо надрізавши ніжку, щоб переконатися у відсутності черв’яків. Часто у молодих плодових тілах трапляються черв’яки. Щоб позбавитися від них потрібно замочити урожай на 30 хв. в прохолодній підсоленій воді.

Страви з білих грибів

Білі гриби смажать, тушкують, додають в супи або жульєни. Смачне виходить поєднання з яловичиною, картоплею. Правильно приготовані боровики стануть прикрасою вашого столу.

Смажені в сметані

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 131 ккал
Білки 3 р
Жири 12 р
Вуглеводи 4 г

Важливо! При варінні грибів цибулина виступає індикатором. Якщо вона не змінює свій колір (не темніють), то з боровиками все нормально, їх можна їсти.

Класичний суп

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 33 ккал
Білки 1 г
Жири 2 г
Вуглеводи 4 г

Крем-суп

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 115 ккал
Білки 3 р
Жири 10 г
Вуглеводи 3 р

Чи знаєте ви? У Росії був знайдений білий гриб вагою понад 10 кг і розміром капелюшки в 58 див. Про це навіть повідомили по Московському радіо 20.09.1961 року.

Різотто

Харчова цінність на 100 г
Калорії 115 ккал
Білки 4 г
Жири-5 г
Вуглеводи 13 р

Важливо! Готувати можна зі свіжими, сушенными, замороженими грибами. Італійці для приготування страви використовують рис Аргорио (з підвищеною в’язкістю). Якщо його у вас під рукою немає, то можна взяти простий круглий кубанський рис. З ним виходить не менш смачно.

Читайте также:  Консервация яблоки с корицей

Жульєн

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 180 ккал
Білки 10 г
Жири 16 р
Вуглеводи 3 р

Важливо! Бажано кокотниці ставити на деко або на застелену пергаментом грати, так як сир починає плавитися, текти і його доведеться віддирати з дна духовки.

Боровики — королі грибного царства. Приготовані з ними страви виходять неймовірно смачними. В обробці з ними трохи складніше, ніж з печерицями, але витрачений час того варто.

Источник

Білі гриби: 8 рецептів приготування смачних страв з фото

Білі гриби, смажені зі сметаною

Кулінарна книга будь-якої господині неодмінно містить рецепти з білих грибів свіжих. Одним з них обов’язково повинен бути рецепт смажених грибів зі сметаною. Таке блюдо доповнить практично будь-який гарнір.

Картопля з м’ясом та грибами, запечена в горщиках

Щоб перетворити звичайні продукти у щось святкове, пропоную рецепт картоплі з м’ясом та грибами, запеченої в горщиках.

Інгредієнти: (на 2 порції)

Рецепт приготування різотто з білими грибами

Як приготувати різотто з білих грибів:

Підготувати гриби, крупно нарізати. З обрізків кореня петрушки, моркви і грибів приготувати овочевий бульйон, процідити його через марлю. Глибоку сковороду розігріти з невеликою кількістю оливкової олії, обсмажити сухий рис, коли він вбере масло влити вино, перемішати, поступово порціями почати вводити бульйон. Коли бульйон покриє рис на палець, випарити його впродовж 15-20хв. На 1 ст.л. масла в іншій сковороді обсмажити роздавлений часник 1 хв, дістати його, викласти на сковороду гриби, смажити до зарум’янювання, покласти нарізану цибулю і посмажити ще 2-3 хв, поперчити і посолити. Викласти гриби до рису, накрити кришкою і на самому слабкому вогні потушити все ще 5-10 хв. Посипати різотто сиром, кропом, додати масло, перемішати ретельно протягом 1-2 хв, під кришкою залишити на плиті ще на 3 хв, вимкнувши вогонь. У правильному різотто рис повинен вийти м’яким зовні і трохи твердим всередині. Рецепт приготування різотто з білими грибами

Рагу з білими грибами та овочами

Як приготувати рагу з білими грибами і овочами:

Підготувати і крупно нарізати гриби, разом з цибулею тушити 10 хв. на маслі, підсолити, влити томат-пюре, попередньо розбавивши його в 100 мл окропу, довести все до кипіння. Картоплю нарізати кубиками, покласти до решти продуктів, через 5 хв. додати горох і рис, на самому слабкому вогні потушити рагу, накривши посуд кришкою 20 хв., потім прибрати з плити, додати зелень, поперчити і подати до столу.

Звичайно ж, з білими грибами можна готувати і прекрасні м’ясні страви – у поєднанні з яловичиною, телятиною, свининою і т.д.

Свинина з грибами в сметанному соусі

Цей спосіб приготування тушкованої свинини відрізняється швидкістю, а гриби підкреслюють і збагачують смак м’яса. Дуже “зручне” блюдо для сімейної вечері.

Інгредієнти:

Рецепт приготування тут.

Простий рецепт маринованих білих грибів

Для приготування вам знадобиться:

Грибна юшка з білих сушених грибів: покроковий рецепт

Інгредієнти:

Рецепт приготування грибної юшки

Картопляні зрази можна подавати до столу з гарніром, а також як самостійне блюдо. Їх можна готувати з різноманітними начинками: м’ясом, грибами, печінкою, сиром, капустою. Ми розповімо, як приготувати картопляні зрази з грибами. Гриби ви можете взяти будь-які, нарізати шматочками чи перемолоти у фарш.

Источник

Як маринувати білі гриби на зиму в домашніх умовах

З настанням осені багато йдуть у ліс за збором грибів, в цей час як раз починається самий пік їх активного росту. Часто грибники приходять з лісу з повними кошиками і мішками зібраного врожаю.

Обов’язково під час перебирання трофею щось відкладається на смаження, а що-то для маринування на зиму. Сьогодні ми поговоримо про те, як замаринувати білі гриби в домашніх умовах.

Вони володіють прекрасним смаком і поживністю, тому не варто упускати і обов’язково потрібно приготувати їх на зиму.

Особливості вибору та підготовки білих грибів для маринування

Перед тим як приступати до приготування маринованих білих грибів, їх слід добре підготувати. Підготовка і відбір складаються з наступних важливих нюансів:

Маринування грибів на зиму може проводитися з проведенням стерилізації банок або без неї. Але варто пам’ятати, що при стерилізації гарантія того, що заготовка простоїть довше, набагато вище.

Мариновані білі гриби – проста, але дуже смачна закуска!

Складові компоненти рецепту:

Читайте также:  Рецепт икры горбуши пятиминутка

Приступаємо до приготування маринованих білих грибів:

Класичний рецепт на зиму

Що буде потрібно для готування:

Як маринувати білі гриби в домашніх умовах на зиму:

А тут ви дізнаєтеся, як готувати томати в томатному соку на зиму.

Смачний домашній кетчуп на зиму ви можете приготувати самостійно, заглянувши сюди. Легких вам заготовок!

Рецепт приготування грибної заготовки без оцту

Як готувати мариновані білі гриби без оцту на зиму:

Консервація швидкого приготування на зиму

Як потрібно готувати мариновані білі гриби швидкого приготування:

Корисні поради

Крім цього, не забудьте про спеції, вони додадуть прекрасний аромат і відмінний смак. Ну і, звичайно, рецепти цієї статті вам в допомогу! В результаті вийде відмінне доповнення до багатьох основних страв!

Источник

Як солити білі гриби в домашніх умовах – прості рецепти приготування в банках на зиму

Білий гриб — один з самих затребуваних. Завдяки своїм відмінним смаковим і корисним якостям він по праву відноситься до благородних, і саме тому кожен шанувальник “тихого полювання” намагається знайти боровик серед лісових хащів. Цей гриб-чудовий у будь-якому вигляді — свіжому, солоному і сушеному. Ми зробили підбірку рецептів з фото, з яких ви дізнаєтеся, як солити білі гриби в домашніх умовах правильно.

Простий рецепт в бочці, відрі або каструлі

Хороша дана технологія тим, що не вимагає ні великих витрат на компоненти (їх всього два), ні якихось особливих зусиль. Для засолу рекомендується використовувати велику кам’яну сіль без домішки йоду.

Кроки 1 годину. 10 хв. Відео-рецепт

Видаліть з грибів залишки лісового сміття, відріжте ту частину основи, яка містилася в землі. Розділіть продукт на ніжки і капелюшки. Великі екземпляри розріжте на прийнятні довільні шматки. Таким чином ви зможете переконатися ще і у відсутності червивости.

Помістіть продукт у велику каструлю, наповнену водою, і поставте на плиту. Після того як рідина почне активно вирувати, гриби відкиньте на друшляк і помістити під струмінь крижаної води, охолоджуючи боровики. Зачекайте, поки стече волога.

Розкладіть в чисту і обсушену тару, пересипаючи кожні два сантиметри щедрою порцією солі. Накрийте відповідним за розміром стравою. Встановіть вантаж. Це може бути як велика банка з водою, так і булижник. Залиште на п’ять діб.

З часом грибна маса осяде, і тоді посуд слід перенести в прохолодне місце. Утворюється простір можете заповнити новою партією білих.

Порада: оптимальної ємністю, щоб посолити велика кількість боровиків, вважається дерев’яна діжка. Якщо такої не знайшлося, цілком зійде емальований таз, відро або каструля.

Солоні білі гриби холодним способом

Цей рецепт на зиму дозволяє приготувати відмінну закуску з ароматом зелені, яка буде зникати зі столу як за помахом чарівної палички.

Кількість порцій: 105

Час приготування: 1 годину

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

Це цікаво: незважаючи на наявність листя хрону, з часом може проявитися пліснявий наліт. Щоб гарантовано цього уникнути, посипте верхній шар невеликою кількістю порошку гірчиці.

Солоні білі гриби з прянощами

Запастися грибами на зиму в банках можна й іншим, більш оригінальним способом, яким користуються просунуті в консервації господині. Відмінністю є додавання специфічних за ароматом прянощів — коріандру в насінні і гвоздики.

Кількість порцій: 14

Час приготування: 35 хвилин

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

Солоні білі гриби гарячим способом

Відмінний метод заготівлі смачних білих грибочків — з варінням і заливкою маслом. Така закуска буде зникати прямо з банки, тому треба постаратися встигнути викласти її на блюдо.

Кількість порцій: 20

Час приготування: 40 хвилин

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

Порада: під час засолювання з продукту може активно виділятися рідина, яка буде сочитися з-під кришки. Щоб не забруднити простір навколо заготовки, поставте кожну банку в целофановий пакет.

Консервовані білі гриби

Боровики будуть прикрасою вашого столу, якщо їх маринувати. В цьому випадку виходить по-справжньому святкова закуска з легким пряним ароматом і гостротою.

Кількість порцій: 20

Час приготування: 45 хвилин

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

Солоні гриби — один з кращих способів забезпечити себе якісним продуктом запас. Його можна подавати як самостійну закуску, так і у вигляді компонента при приготуванні інших, не менш смачних страв. Приємного апетиту!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.

Источник

Поделиться с друзьями
Кулинарный куратор