Гречневые оладьи на кефире рецепт

Оладьи из гречки на кефире

Основные ингредиенты:

20 минут

3-4 порции

Калорийность на 100 грамм:
122 ккал.

Категория: Оладьи

Если у вас осталась вчерашняя гречка и вы не знаете куда ее деть, то возьмите на вооружение этот замечательный рецепт! Это не совсем классические оладьи, но получаются они очень нежные, тающие во рту.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление рецепта:

В вареную гречку вбить яйца, добавить сахар, соль и кефир, смешанный с уксусом. Перемешать.

Должна получиться жидкая однородная смесь.

Всыпать муку, просеянную с содой. Муки нужно ровно столько, чтобы тесто было, как на обычные оладушки. Из-за каши оно будет казаться слегка гуще. Но при помешивании будет ясно, что оно нужной консистенции.

Когда тесто хорошо перемешено, вливаем масло.

Выпекаем на хорошо разогретой и слегка смазанной сковороде с двух сторон.

Когда начнут появляться пузырьки, переворачиваем.

Подавать можно с медом или вареньем.

Оладьи – блюдо, на котором выросло не одно поколение детей. Его название в разных селениях могло кардинально различаться, но звучание было всегда практически одинаковым: оладки, олябыши, олашки. Практически у каждой хозяйки для их приготовления имелась тяжелая чугунная сковорода. Как правило, готовили оладушки на Масленицу, а также во время зимнего поста, когда тесто замешивали на воде. Изначально рецепт содержал только яйца и масло. Подавали выпечку со сметаной. Такая традиция длилась достаточно долго. Позже хозяйки стали поливать оладьи вареньем, сгущенкой, медом. Потом стали экспериментировать и с тестом – его готовили из моркови, баклажан, стали добавлять сыр, яблоки, изюм и даже гречневую кашу.

Читайте также:  Книга рецептов бармена скачать

Сегодня, чтобы изделия получились пышными, в тестовую массу добавляют соду или дрожжи. Замешивают их на сметане или кефире, реже на молоке.

Если у вас осталась отварная гречка после ужина, попробуйте приготовить с ней оладушки. Тем более что крупа очень полезна для организма. Стоить отметить, что это лидер по содержанию железа в продуктах растительного происхождения. Кроме того, крупа является лидером среди зерновых по содержанию белка, который легко усваивается организмом. Углеводы же, наоборот, усваиваются долго, поэтому чувство голода вернется не скоро.

При регулярном употреблении гречки улучшается процесс кроветворения, работа нервной и эндокринной систем, улучшается сон.

Чтобы максимально сохранить витамины, следует правильно приготовить кашу. Для этого крупу промывают, заливают крутым кипятком и оставляют на ночь. Утром она готова к употреблению. Для сохранения аромата, ее предварительно можно обжарить на сухой сковороде до появления золотистого цвета.

Конечно, чтобы блюдо получилось ароматным и вкусным, необходимо правильно выбрать крупу:

Если вы на диете, то 2-3 оладушка не повлияют на ваш вес, но переедать не стоит. Калорийность готового блюда около 200 ккал/100 гр., поэтому их хорошо употреблять тем, кому необходимо немного поправиться.

Источник

Гречневые оладьи на кефире

Оладьи из гречневой муки

Этот рецепт подарит вам вкусное блюдо для всей семьи. Очень удобно, что ингредиенты, которые понадобятся для его реализации, практически всегда есть дома.

• 1 ст. гречневой муки;

• 1 ст. кефира (подойдет любая жирность);

• 2 ст. л. сахара (можно больше, если вы любите более сладкую выпечку);

• 1 пакетик разрыхлителя;

В одной миске смешайте желтки и кефир, а в другой – все сухие ингредиенты. Когда обе смеси будут однородными, залейте жидкую смесь в густую и перемешайте. В отдельной миске взбейте белки до устойчивых пиков. Максимально аккуратно введите взбитые белки в тесто. Долго не мешайте! Выпекайте оладушки на горячей сковороде с растительным маслом. Пекутся они очень быстро, поэтому следите, чтобы не подгорели.

Читайте также:  Рецепт винегрета на французском

Если вы хотите сделать это блюдо еще вкуснее – добавьте в него пюре из одного банана. Это придаст выпечке не только яркий банановый вкус, но и приятный характерный аромат.

Гречневые оладьи на кефире с овсянкой

Не у всех есть возможность смолоть гречку в муку. В этом случае можно использовать гречневые хлопья. Именно они понадобятся в следующем рецепте.

• 1 ст. гречневых хлопьев;

• 1 ст. овсяных хлопьев;

• 0,5 л жирного кефира;

• 1 ч. л. без горки соли;

• 1 ч. л. без горки соды;

• 2 ст. л. растительного масла (плюс масло для жарки).

В теплый кефир добавьте соду и оставьте смесь на 10 мин. После этого залейте два вида хлопьев кефиром и теплой водой. Дайте им возможность набухнуть. Через полчаса добавьте соль, яйцо и растительное масло. Правильно приготовленное тесто будет достаточно густым и вязким. Жарьте его на раскаленной сковороде.

Кстати, вместо соли вы можете добавить сахар и сделать сладкое блюдо. Обратите внимание, иногда полчаса – мало, чтобы хлопья полностью разбухли. Если у вас есть возможность – оставьте заготовку на ночь. Утром вы получите идеальное тесто.

Оладьи на основе гречки полезней, чем те, что сделаны из пшеничной муки. Вне зависимости от того, приготовлены ли они по классическому рецепту или с добавлением овсянки, такие оладьи станут прекрасным завтраком или десертом. Их с удовольствием будут кушать и дети, и взрослые.

Источник

Поделиться с друзьями
Кулинарный куратор