Кефалотири саганаки — жареный сыр по-гречески
Ещё одна любимая греческая закуска — кефалотири саганаки, то есть жареный твёрдый сыр кефалотири или другой подобный.
Кефалотири — популярный греческий сыр, солоноватый и твёрдый. Он является аналогом пармезана, именно этим тертым сыром обычно посыпают спагетти. Саганаки — это скорее способ приготовления, так как буквально «саганаки» означает «маленькая сковородка». То есть продукт жарится в небольшой сковородке и иногда в ней же и подаётся на стол.
Бывают также креветки саганаки, мидии саганаки, гаврос саганаки (мелкая рыба) и т.д.
Жареный сыр кефалотири
Кефалотири саганаки. Фото https://laverypieria.gr/kefalotyri-saganaki/
Но вернёмся к сыру.Для приготовления этой замечательной закуски берется плоский кусок кефалотири толщиной примерно 1 см. Его нужно слегка намочить и потом хорошо обвалять в муке. Лишнюю муку стряхнуть.
Жарить на сковородке в небольшом количестве раскалённого оливкового масла до образования румяной корочки с одной стороны, затем перевернуть и жарить до готовности.
Подаётся кефалотири саганаки на стол с четвертинкой лимона, поливаем по вкусу лимонным соком. Сыр получается мягким и сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи.
Можно взять и другой твёрдый сыр и приготовить саганаки. Подходит даже фета, если она достаточно твёрдая. Мягкий сыр просто расплывется и получится некрасиво.
Идеально подходит как закуска к узо, вину и холодному пиву!
Если хочется чего-то более интересного, то можно приготовить сыр саганаки в кунжутной корочке и при подаче на стол полить медом. Часто вместо меда подают с сыром варенье из инжира, слив или другое кисло-сладкое. Неожиданное, но очень приятное сочетание вкусов!
Кефалотири саганаки с хрустящей корочкой в духовке
Кефалотири саганаки в духовке. Фото /www.ab.gr/
Оригинальный вариант приготовления кефалотири не на сковородке, а в духовке.
Приготовление:
И снова о ней — о королеве греческих сыров. Какие бы блюда не стояли на ст.
Ещё одна любимая греческая закуска — кефалотири саганаки, то есть жареный.
Сегодня я расскажу о том, как выбирать и готовить греческий сыр фета — рец.
Уважаемые читатели, сегодня внесём ясность, что же такое сыр фета. Туристы, прие.
Источник
Жареная фета «Саганаки»: рецепт
Саганаки из сыра — это горячая греческая закуска. На первый взгляд кому-то покажется странным есть жареный сыр, но на самом деле, это очень вкусное блюдо.
В разных частях Греции Фету Саганаки готовят по-разному. И таким способом можно жарить не только брынзу, но и любой другой сыр.
Мы предлагаем вам приготовить два рецепта жареной Феты в панировке с яйцами и без них.
Саганаки по-гречески. Рецепт
Вариантов сырных саганаки тоже достаточно. Потомки эллинов жарят такие сыры, как Фета, Кефалотири и даже свою любимую Гравьеру. Причем, в прошлом веке появились эпатажные способы подачи жареного сыра — в пылающей сковородке. Сыр жарится прямо в горящем масле, и так и подается к столу. В качестве финального аккорда и огнетушителя выступает сок лимона. В некоторых современных рецептах стали использовать для кляра яйца, пиво и даже сбрызгивать готовый сыр Узо.
Приготовление жареной феты с медом и кунжутом:
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты
Подготовьте три тарелки. В одной взбейте яйцо, во вторую высыпьте пшеничную муку, а в третьей смешайте белый кунжут с небольшим количеством черного.
Сыр фета порежьте на равные кусочки, это могут быть прямоугольники или трегуольники. Важно лишь, чтобы их толщина была не менее 0,7 см, примерно.
Шаг 2: панируем сыр
Кусочки сыра обваляйте поочередно в муке, яйце и в кунжуте. Переложите обваленную в панировке фету на тарелку и уберите ее в холодильник на некоторое время. Буквально на несколько минут.
Шаг 3: жарим сыр фета
В сковороде разогрейте достаточное количество оливкового масла, а затем, когда оно хорошо нагреется, положите в него обваленный в панировке сыр. Обжарьте фету до золотистой корочки с обеих сторон.
Убедитесь, что панировка схватилась и покрылась поджаристой корочкой, а затем достаньте сыр фета из сковороды и промокните его бумажными полотенцами. Все, можно подавать!
Шаг 4: подаем жареную фету с медом и кунжутом
Жареный сыр фета в кунжутной панировке нужно подавать в качестве закуски. Главное, полейте его сверху большим количеством меда. По желанию можно уложить сыр на подушку из свежих листьев салата. Очень вкусно и оригинально для наших широт. Ваши гости будут приятно удивлены, попробуйте!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Так же жареную фету можно подать с соусом, приготовленным из меда и бальзамического уксуса в соотношении 1 часть уксуса к 3 частям меда.
Фета Саганаки в панировке без яиц
Предлагаем вам один из традиционных рецептов закуски из сыра – Фета саганаки. Это вкусное блюдо всегда присутствует на обеденном столе в греческих семьях.
Как приготовить саганаки из Феты:
1. Поставьте на огонь противопригарную сковороду, налейте оливковое масло и дайте ему хорошо прогреться.
2. Обваляйте в муке брынзу, стряхните лишнюю муку и положите сыр на сковороду, обжарьте его до золотистой корочки.
Положите готовый сыр на блюдо, полейте его лимонным соком, сверху посыпьте орегано и молотым черным перцем.
Точно также можно жарить сыр тофу, получится очень вкусно.
Кефалотири саганаки с хрустящей корочкой в духовке
Кефалотири саганаки в духовке. Фото /www.ab.gr/
Оригинальный вариант приготовления кефалотири не на сковородке, а в духовке.
Приготовление:
Рецепт сырного саганаки с яйцом и орегано
В этом рецепте в отличие от классического используется яйцо и орегано. Сыр предлагается нарезать небольшими прямоугольными ломтиками, чтобы он выступал в качестве дополнения к другим закускам.
Яйцо разбить в небольшую миску, посолить и слегка взбить венчиком или вилкой.
Туда же всыпать орегано и размешать.
Сыр Фета (или брынзу) нарезать небольшими брусочками 1,5 — 2 см. толщиной.
Обмакнуть кусочки во взбитое яйцо со всех сторон.
Затем каждый кусочек поочередно обвалять в муке.
Нагреть на сковородке оливковое масло и выложить в него кусочки сыра. Обжарить каждый брусочек со всех сторон до золотистого цвета, так, чтобы сыр внутри стал мягким, но не стал вытекать на сковородку.
Осталось выложить золотистые кусочки жареного сыра на отдельную тарелку и обильно полить соком лимона. Саганаки, конечно же, подают горячим. Жареный сыр по-гречески вполне может быть самостоятельным блюдом, хотя будет прекрасно сочетаться с соусом цацики и оливками. В качестве напитков к саганаки можно предложить белое вино, Рецину или Узо.
Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη
Источник
Жареный сыр Халуми
Здравствуйте, хочу познакомить вас с традиционным Кипрским твердым сыром Халуми, который жарят на мангале или на сковороде. Это невероятно вкусный сыр, если он вам встретится, я рекомендую обязательно его попробовать. Пожарить его очень просто и к нему отлично подойдет томатно-оливковый соус.
Ингредиенты для «Жареный сыр Халуми»:
Жареный сыр
Соус
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1076.5 ккал | белки 64.7 г | жиры 81 г | углеводы 25.3 г |
| Порции | |||
| ккал 538.3 ккал | белки 32.4 г | жиры 40.5 г | углеводы 12.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.4 ккал | белки 12 г | жиры 15 г | углеводы 4.7 г |
Рецепт «Жареный сыр Халуми»:
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Здравствуйте, хочу познакомить вас с традиционным Кипрским твердым сыром Халуми, который жарят на мангале или на сковороде. Это невероятно вкусный сыр, если он вам встретится, я рекомендую обязательно его попробовать. Пожарить его очень просто и к нему отлично подойдет томатно-оливковый соус.
Похожие рецепты
Перцы капиа, фаршированные сырно-грибной начинкой
Закуска «Новогодний цветочек»
Сырный крем с томатным соусом
Канапе с беконом
Закуска с сырным кремом и анчоусами
Вафли сырно-шпинатные
Закуска «Ежики»
Тарталетки с вялеными томатами и сыром
Сырно-творожные треугольники на завтрак
Попробуйте приготовить вместе
Итальянский сливочный суп
Перигорский салат
Молодой картофель с кунжутом в сметанном соусе
Комментарии и отзывы
9 ноября 2020 года TatyCyprus #
8 ноября 2020 года KonstantinV #
8 ноября 2020 года Dalek #
8 ноября 2020 года Igor Kabo # (автор рецепта)
9 ноября 2020 года KonstantinV #
в России он мне не встречался.
8 ноября 2020 года larabest #
В нормальных количествах он экспортируется. Все супермаркеты Лондона и турецкие/греческие магазины им завалены.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Источник
Жареный сыр по-гречески — саганаки (σαγανάκι)
Еще одно удивительное блюдо греческого происхождения покорило мир своей уникальностью, простотой приготовления и, конечно же, превосходным вкусом. Саганаки (σαγανάκι [саɣана́ки]) — жареный сыр по-гречески не оставит равнодушным не только любителей кулинарных экспериментов. Несмотря на необычность этого блюда для нашей традиционной кухни, греки придумали жарить свои сыры давно и делают это повсеместно и с неизменным успехом. Другими словами сырный саганаки — обычная горячая закуска традиционной греческой кухни. А для туристов с гастрономическим уклоном — это еще одно национальное блюдо, которое нужно обязательно попробовать в Греции.
Фета саганаки
В многочисленных тавернах можно встретить не только сырный саганаки, рецепт которого довольно прост, но и саганаки с морепродуктами. Дело в том, что «саганаки» по-гречески — это традиционная сковородка с двумя ручками, поэтому и количество вариантов блюд «саганаки» зависит от количества рецептов с использованием той самой сковородки.
Саганаки по-гречески. Рецепт
Вариантов сырных саганаки тоже достаточно. Потомки эллинов жарят такие сыры, как Фета, Кефалотири и даже свою любимую Гравьеру. Причем, в прошлом веке появились эпатажные способы подачи жареного сыра — в пылающей сковородке. Сыр жарится прямо в горящем масле, и так и подается к столу. В качестве финального аккорда и огнетушителя выступает сок лимона. В некоторых современных рецептах стали использовать для кляра яйца, пиво и даже сбрызгивать готовый сыр Узо.
Рецепт классического сырного саганаки
По этому рецепту греки готовят такие сыры, как Фета, Кефалотири и Гравьера, в наших условиях можно взять любой наш твердый сыр или брынзу. Традиционно прямоугольный или квадратный кусочек сыра со сторонами от 5 до 10 см. и толщиной от 1 до 2 см. обжаривается в оливковом масле.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 15 минут
Ингредиенты
Инструкции
Налить в миску воды, а в тарелку насыпать муку.
» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_19_38_Pro_LI-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_19_38_Pro_LI-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_19_38_Pro_LI-e1548425248559.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_19_38_Pro_LI-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_19_38_Pro_LI-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_19_38_Pro_LI-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_19_38_Pro_LI-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>
Муку можно слегка поперчить и даже добавить молотый орегано или розмарин.
» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_20_04_Pro_LI-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_20_04_Pro_LI-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_20_04_Pro_LI-e1548425121253.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_20_04_Pro_LI-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_20_04_Pro_LI-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_20_04_Pro_LI-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_20_04_Pro_LI-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>
Вырезать из сыра плоский прямоугольный кусочек, со сторонами размером от 5 до 10 см и толщиной от 1 до 2 см.
» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_00_16_Pro_LI-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_00_16_Pro_LI-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_00_16_Pro_LI-e1552420473979.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_00_16_Pro_LI-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_00_16_Pro_LI-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_00_16_Pro_LI-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_00_16_Pro_LI-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>
Кусочек твердого сыра окунуть в воду и затем обвалять в муке со всех сторон. Фету в воду окунать не нужно.
» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_03_29_Pro_LI-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_03_29_Pro_LI-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_03_29_Pro_LI-e1552420423591.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_03_29_Pro_LI-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_03_29_Pro_LI-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_03_29_Pro_LI-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_03_29_Pro_LI-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>
Нагреть на сковородке оливковое масло и выложить в него кусочек сыра.
» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_22_Pro_LI-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_22_Pro_LI-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_22_Pro_LI-e1552420436953.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_22_Pro_LI-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_22_Pro_LI-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_22_Pro_LI-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_22_Pro_LI-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>
Обжарить со всех сторон до золотистого цвета, так, чтобы сыр внутри стал мягким, но не стал вытекать на сковородку.
» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_28_Pro-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_28_Pro-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_28_Pro-e1552420458886.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_28_Pro-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_28_Pro-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_28_Pro-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_28_Pro-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>
Заметки
Румяный кусочек жареного сыра выложить на отдельную тарелку и обильно полить соком лимона. Подавать саганаки нужно горячим. Жареный сыр по-гречески вполне может быть самостоятельным блюдом, хотя будет прекрасно сочетаться с соусом цацики и оливками. В качестве напитков к саганаки можно предложить белое вино, Рецину или Узо.
Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη
» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190121_18_04_02_Pro_LI-1-300×225.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190121_18_04_02_Pro_LI-1-1024×768.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190121_18_04_02_Pro_LI-1-150×150.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190121_18_04_02_Pro_LI-1-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190121_18_04_02_Pro_LI-1-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>
Рецепт сырного саганаки с яйцом и орегано
В этом рецепте в отличие от классического используется яйцо и орегано. Сыр предлагается нарезать небольшими прямоугольными ломтиками, чтобы он выступал в качестве дополнения к другим закускам.
Источник
Жареный сыр и компания
Если вы ищете идеальный сыр для жарки, мы рекомендуем халуми. Он точно не расплавится, если вы будете правильно его готовить. И идеально подойдет для необычного шашлыка или салата.
Сыр халуми родом с острова Кипр, но также очень популярен на Ближнем Востоке и в Греции. Традиционно халуми делают из смеси овечьего и козьего молока. В наших супермаркетах он продаётся в картонных упаковках, часто рядом с брынзой.
Как приготовить правильный халуми
2. Готовьте сыр на сухой антипригарной сковороде или гриле без добавления масла.
3. Не переворачивайте сыр часто. Сначала поджарьте его с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните.
Жареный халуми можно сбрызнуть оливковым маслом, посыпать орегано и подать на поджаренных тостах. Но есть и более интересные варианты. Попробуйте приготовить его с различными овощами.
Халуми, кабачки, помидоры черри и сладкий перец
Сыр халуми словно создан для шашлыков. Он выдерживает высокие температуры и не плавится, а аппетитно поджаривается. А в сочетании с овощами получается яркая и оригинальная закуска. И совсем не обязательно идти жарить шашлыки на улицу, это можно сделать на сковороде-гриль.
Овощной шашлык на гриле
Халуми, картофель и стручковая фасоль
Быстрый и оригинальный вариант тёплого салата. Сочетание картофеля и фасоли с поджаренным сыром халуми понравится многим.
Картофельный салат с халуми
Халуми, помидоры черри, лук, кинза и чечевица
Салат в деревенском стиле, из простых продуктов, без изысков, вполне в духе кипрской кухни. Лучше всего его подавать как самостоятельное блюдо на обед. Также он будет уместен на пикнике: перекусив салатом, ваша компания спокойно дождется шашлыков. Для такого случая приготовьте чечевицу заранее и заправьте, а сыр обжарьте уже на месте.
Теплый салат из чечевицы с халуми
Халуми, сладкий перец, перец чили, маслины и лимоны
Запеченный перец с халуми очень популярен на Кипре. Обычно перец разрезают пополам, внутрь кладут сыр и так запекают. Мы же предлагаем более изящную версию – конвертики. И пусть вас не пугает кажущаяся сложность процесса: готовится закуска довольно быстро. Такие же конвертики можно сделать из цукини или баклажанов.
Конвертики из перца с халуми
Халуми, баклажаны, помидоры и много пряной зелени
Источник