Греческий сырный пирог рецепт

Тиропита

Тиропита – это традиционный греческий сырный пирог.

Румяные, с хрустящей корочкой кусочки сырного пирога продаются в Греции на каждом углу. Его любят и детишки, и взрослые. Отличный перекус, которым быстро насыщаешься, ведь основной его компонент – сыр фета.

Рецептов приготовления тиропиты очень много. Как правило, в состав ингредиентов всегда входит фета, но к ней могут добавлять йогурт, твёрдые жёлтые сыры, творог, зелень (чаще всего шпинат). Рецепт, который вы видите на этой странице, – для тех, кто любит умеренно соленый вкус. Мы добавим в фету творог и выпечем пирог с мягким сырным вкусом (можно при желании досаливать). Выпекать будем в круглом противне диаметром 40 см или же в обычном прямоугольном, который наверняка есть у каждой хозяйки.

Ингредиенты

Приготовление

Разминаем вилкой творог и сыр фета.

Перекладываем и смешиваем в большой миске творог и фету, обильно посыпаем чёрным молотым перцем.

В другой глубокой миске взбиваем венчиком яйца.

Добавляем 1/3 оливкового масла из общего количества, предусмотренного рецептом. Оливковое масло можно заменить сливочным или же взять одну часть сливочного и одну часть оливкового масла.

Добавляем молоко комнатной температуры и всё хорошенько перемешиваем. Если у вас фета не очень солёная, то в жидкую смесь можно добавить немного соли.

Смазываем противень оливковым маслом. Надеюсь, вы не забыли достать ваше тесто из морозильника, чтобы оно успело разморозиться. Три листа мы положим на низ противня и три — наверх, четыре листа будем прослаивать рядами сыра и жидкой смесью из молока и яиц. Если позволяет место на столе, разложите эти четыре листа, каждый по отдельности, немного скомкав, что бы они подсохли.

Итак, три нижних листа будем раскладывать лучами таким образом. Кладём первый лист на уголок противня, оставляя края свисать, мы их потом загнём вверх.

Поливаем (или смазываем) оливковым маслом в центре, там, где ляжет второй лист. Не забывайте одно правило: места соприкосновения пластов теста должны быть смазаны маслом.

Кладём второй пласт теста, закрывая им ещё два уголка.

Снова поливаем маслом.

Кладём третий лист, формируя тем самым базу для начинки. Его мы тоже слегка польём оливковым маслом.

Берём один из четырёх подсохших листов и кладём его сверху, заполняя им весь противень. Не разравнивайте лист, чем небрежнее, тем лучше. Можно даже порвать кусочками, создавая как бы воздушную прослойку между листами.

Читайте также:  Имам баялды настоящий рецепт

Поливаем первый лист оливковым маслом.

Подготовленный сыр с творогом мысленно делим на четыре части и выкладываем одну часть сверху на тесто.

Выливаем сверху кружку жидкой яично- молочной смеси.

Сверху кладём второй лист, поливаем маслом, выкладываем сыр, поливаем яйцами с молоком. Затем так же поступаем с третьим и четвёртым листом. Лист теста – оливковое масло — сыр — жидкая смесь. Надеюсь, я вас не запутала, потерпите, уже заканчиваем.
У нас должно остаться три листа. Их мы выкладываем на начинку по одному, смазывая каждый маслом.

У самого верхнего пласта теста смазываем маслом только его края.

Аккуратно по кругу заворачиваем все края теста.

Надрезаем тиропиту на порционные куски, прорезая только верхние листы теста.

Выливаем сверху оставшуюся жидкую смесь и ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на 1 – 1,15 часа.

Сырный пирог получается вот такой поджаристый с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!

Источник

Пирог тиропита (τίροπίτα)

Тиропита (τίροπίτα [ты́ропи́та]) — популярный греческий пирог с сыром, который можно попробовать в кофейнях или заведениях быстрого питания Греции. Как правило, там же, где предлагают и спанакопиту — пирог со шпинатом. Сложно сказать какой из них популярнее у местных жителей, но туристам по вкусу придутся оба. Особенно в сопровождении настоящего греческого кофе. Тиропита может быть выпечена как в виде большого пирога и подаваться небольшими кусочками, так и в виде треугольных пирожков, которые, к тому же, можно брать с собой.

Пирог с сыром здесь — излюбленная выпечка в любой семье, благо разнообразные местные сыры всегда присутствуют не только в супермаркетах, но и в среднестатистическом греческом меню. Как правило, для тиропиты в качестве основного ингредиента используют фету, но могут быть добавлены и другие сорта сыра. Можно встретить в качестве дополнения даже творог. Т.к. пирог этот — результат народного кулинарного творчества, то и рецептов, соответственно, великое множество. Неизменными составляющими классического варианта тиропиты являются уникальный греческий сыр фета и тесто фило.

Тиропита. Рецепт

Тесто фило — это, пожалуй, самый популярный вид теста в греческой кухне. Его используют в выпечке не только пирогов, прирожков и рулетов, но и изысканных греческих сладостей. Главное отличие этого теста в том, что его листы очень тонко раскатывают — так, что они напоминает папирус. Впрочем и название «говорящее» — Фило (φύλλο [фи́ло]) — по-гречески лист. В наше время готовое замороженное тесто можно свободно купить в супермаркете, правда, в Греции. У нас фило не так доступно, но при желании его тоже можно найти в гипермаркетах крупных городов. Если же в продаже не нашли — не отчаивайтесь, рецепт теста фило прилагается.

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Tiropita-300×225.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Tiropita-1024×768.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Tiropita-150×150.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Tiropita-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Tiropita-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Для тиропиты нужно тесто фило, которое можно заменить покупным слоеным бездрожжевым тестом, только надо очень тонко раскатывать листы.

Блюдо Основное блюдо

Читайте также:  Плетенка с сыром рецепт

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Ингредиенты

Инструкции

Сливочное масло размягчить на паровой бане. Разделить тесто фило на 6 частей и каждую очень тонко раскатать

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/WP_20190304_22_01_55_Pro_LI-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/WP_20190304_22_01_55_Pro_LI-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/WP_20190304_22_01_55_Pro_LI-e1552420193188.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/WP_20190304_22_01_55_Pro_LI-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/WP_20190304_22_01_55_Pro_LI-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/WP_20190304_22_01_55_Pro_LI-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/WP_20190304_22_01_55_Pro_LI-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Смазать форму для выпечки оливковым маслом и выложить туда первый лист теста фило, а на него сразу второй

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-e1552420065661.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Смазать тесто растаявшим сливочным маслом и слегка сбрызнуть оливковым. Сверху раскрошить на него равномерно сыр руками

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Sloj-syra-i-masla-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Sloj-syra-i-masla-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Sloj-syra-i-masla-e1552420049387.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Sloj-syra-i-masla-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Sloj-syra-i-masla-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Sloj-syra-i-masla-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Sloj-syra-i-masla-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Накрыть сыр листом теста и сверху положить еще один лист

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-e1552420065661.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Снова смазать слой растаявшим сливочным маслом и слегка сбрызнуть оливковым, а сверху раскрошить сыр

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Sloj-syra-i-masla-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Sloj-syra-i-masla-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Sloj-syra-i-masla-e1552420049387.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Sloj-syra-i-masla-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Sloj-syra-i-masla-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Sloj-syra-i-masla-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Sloj-syra-i-masla-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Накрыть слой листом теста и сверху положить еще один лист

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-e1552420065661.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/List-filo-sverhu-syra-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Разбить в миску три яйца, добавить оставшееся сливочное масло и молоко. Смесь размешать хорошенько венчиком до однородной консистенции

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/YAjtsa-s-maslom-i-molokom-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/YAjtsa-s-maslom-i-molokom-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/YAjtsa-s-maslom-i-molokom-e1552420076731.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/YAjtsa-s-maslom-i-molokom-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/YAjtsa-s-maslom-i-molokom-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/YAjtsa-s-maslom-i-molokom-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/YAjtsa-s-maslom-i-molokom-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Равномерно полить яичной смесью пирог сверху. Порезать будущий пирог в форме острым ножом на порционные куски, чтобы потом было удобно его доставать

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Pirog-zalityj-smesyu-s-yajtsami-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Pirog-zalityj-smesyu-s-yajtsami-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Pirog-zalityj-smesyu-s-yajtsami-e1552420087570.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Pirog-zalityj-smesyu-s-yajtsami-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Pirog-zalityj-smesyu-s-yajtsami-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Pirog-zalityj-smesyu-s-yajtsami-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/Pirog-zalityj-smesyu-s-yajtsami-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Отправить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при температуре 200 градусов около часа (до появления хрустящей корочки)

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/Hrustyashhaya-korochka-spanakopity-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/Hrustyashhaya-korochka-spanakopity-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/Hrustyashhaya-korochka-spanakopity-e1552420112112.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/Hrustyashhaya-korochka-spanakopity-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/Hrustyashhaya-korochka-spanakopity-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/Hrustyashhaya-korochka-spanakopity-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/Hrustyashhaya-korochka-spanakopity-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Заметки

Достать тиропиту из духовки и дать остыть. Достать порционные кусочки и выложить на тарелки. К тиропите можно подать греческий кофе или чай.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Источник

Сырный пирог «Тиропита»

Давным-давно нашла этот рецепт где-то на просторах интернета и с тех пор частенько его готовлю. Думаю, такой пирог должен понравиться таким же любителям сыра, как и я.

Ингредиенты для «Сырный пирог «Тиропита»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2826.2 ккал
белки
143.5 г
жиры
169.9 г
углеводы
181.6 г
100 г блюда
ккал
214.1 ккал
белки
10.9 г
жиры
12.9 г
углеводы
13.8 г

Рецепт «Сырный пирог «Тиропита»»:

Фету размять с помощью вилки.
Твердый сыр натереть на мелкой терке.

Смешать сыры, мелко порубленную зелень петрушки, яйца.
Поперчить.

Читайте также:  Для чего консервируют здания

Все тщательно перемешать. Добавить немного молока (только надо внимательно, чтобы тесто не стало совсем жидким, а то я один раз залила молоком, так потом жидкость долго сливала).

Тесто разделить на 2 части и раскатать.
Половину теста выложить на противень, смазать растопленным маслом.

На тесто выложить начинку и равномерно ее распределить.

Сверху выложить второй слой теста. Слепить края пирога.
Также обильно смазать растопленным маслом.

Разрезать пирог на части.

Запекать в духовке 45-50 минут.

Вот такие красивые пироги получаются!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Давным-давно нашла этот рецепт где-то на просторах интернета и с тех пор частенько его готовлю. Думаю, такой пирог должен понравиться таким же любителям сыра, как и я.

Похожие рецепты

Пирог с морковью, бананом и орехами

Пирог с луком и сыром

Яблочный пай с посыпкой

Пирог «Пудинг с шоколадом»

Слоеный пирог с рисом и шпинатом

Пирог «Морковно-яблочное удовольствие»

Пирог с творогом простой

Пирог шоколадный с грушей

Пирог рыбный

Комментарии и отзывы

20 января 2017 года nekrasn #

24 января 2017 года Manya # (автор рецепта)

18 марта 2011 года Sosisochka #

14 февраля 2011 года alyona111 #

8 января 2011 года inna_2107 #

18 апреля 2010 года Ленча #

8 января 2011 года inna_2107 #

Скажите, или я невнимательно читала или просто нет в рецепте, сколько градусов духовка должна быть? Спасибо.

8 января 2011 года inna_2107 #

17 марта 2010 года Natali2008 #

17 марта 2010 года Manya # (автор рецепта)

29 марта 2009 года NATALIAna #

18 февраля 2009 года boksy #

16 февраля 2009 года зайчик deleted #

16 февраля 2009 года Annyta1 #

16 февраля 2009 года Manya # (автор рецепта)

15 февраля 2009 года maj4ik #

15 февраля 2009 года Manya # (автор рецепта)

14 февраля 2009 года ШЕЛЛ #

14 февраля 2009 года Manya # (автор рецепта)

13 февраля 2009 года ВИКА-72 #

14 февраля 2009 года Manya # (автор рецепта)

13 февраля 2009 года ВИКА-72 #

13 февраля 2009 года wowan5 #

14 февраля 2009 года Manya # (автор рецепта)

13 февраля 2009 года дося deleted #

14 февраля 2009 года Manya # (автор рецепта)

13 февраля 2009 года Улитыч #

14 февраля 2009 года Manya # (автор рецепта)

13 февраля 2009 года Konniia #

13 февраля 2009 года Manya # (автор рецепта)

13 февраля 2009 года tat70 #

13 февраля 2009 года Manya # (автор рецепта)

13 февраля 2009 года slavulja #

13 февраля 2009 года Manya # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Поделиться с друзьями
Кулинарный куратор