Греческая кухня рецепты цацики

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Соус дзадзики– визитная карточка кулинарной книги Греции

Соус дзадзики – одно из самых известных традиционных блюд греческой кухни. Он имеет еще несколько названий, среди которых присутствуют тцатцики и цацики. Основой классической холодной заправки является густой греческий йогурт из козьего или овечьего молока. Существует и множество других разновидностей цацики, немного отличающихся от оригинала по составу ингредиентов, но ничуть не уступающих ему по вкусу.

Калорийность продукта очень низкая – 85 ккал на 100 г, поэтому его можно употреблять, не боясь за фигуру. Рассмотрим несколько вариантов, как приготовить соус дзадзики пошагово, чтобы он понравился даже заядлым гурманам.

Практические советы для хозяек перед приготовлением

Оригинальная рецептура соуса дзадзики

Классический соус дзадзики помимо основных составляющих может содержать зелень, оливки, черный перец. Он отличается очень приятным и свежим вкусом, прекрасно подойдет к острым кушаньям. Так же подается к рыбе, мясу и даже хлебу и овощам.

Схема приготовления дома:

Переложим в соусник и подадим на стол.

Вторая вариация классического рецепта греческой заправки

В некоторых вариациях соуса присутствует оливковое маслице холодного отжима и большое количество чеснока. Можно самостоятельно поэкспериментировать с приготовлением, добавлять разные составляющие, изменять пропорции.

Читайте также:  Рецепт зеленых помидор холодным способом

Рецепт тцатцики с солеными огурцами и сметаной

В классическом рецепте йогурт должен отцедиться, а свежие огурцы отдать сок. В наше время немногие люди располагают лишним временем, поэтому греческий соус дзадзики в домашних условиях можно сделать из сметаны, а свежие овощи заменить солеными.

Этот способ будет очень востребован в осенне-зимнее время, когда свежие плоды не растут и дорого стоят в торговых точках. Зелень добавит свежесть заправке.

Вариант цацики без йогурта

Ароматная приправа готовится на основе сметаны и творога. Подается к хлебу и овощам в качестве самостоятельного блюда, или как закуска к первому и второму блюду.

Убираем в холодильную камеру минимум на два часа.

Тцатцики с брынзой и перцем

Домашний рецепт соуса дзадзики:

Можно эту вкусную приправу намазывать на ржаные хлебцы, они получатся аппетитными и нежными.

Рецептура на кислом молоке с уксусом

Схема готовки с фото:

С чем едят тцатцики

Ни один праздник в Греции не обходится без соуса цацики, который по праву считается универсальным, и его едят с самыми разнообразными продуктами.

Он в основном служит дип-соусом, в который макают кусочки рыбы (и морской, и речной), различных овощей, мяса (особенно приготовленного на гриле), морепродукты и просто ломтики багета, домашнего хлеба. При готовке сувлаки и гироса тцатцики является незаменимым. Замечательно такая заправка подойдет к жареному или отварному картофелю, внесет свои оригинальные нотки в любое блюдо, которое обретет совсем другой вкус.

Видео: Домашний рецепт соуса дзадзики

Источник

Цацики (τζατζίκι)

Знаменитый греческий соус цацики (τζατζίκι [тзатзи́ки]), произношение которого у нас варьируется от дзадзыки до тцатцики, подается холодным к мясным и рыбным блюдам, а также замечательно подходит к овощам и просто к хлебу. Греки могут просто перекусить обмакивая питу (греческую лепешку) в свой любимый соус. В Греции цацики есть практически в любой таверне, его часто подают как дополнение к уже заказанным блюдам.

Читайте также:  Рецепт вкусных блинов на кефире

Известно много вариантов цацики, рецепт классический — самый распространенный и простой. Готовится популярный греческий соус из свежего густого йогурта и огурца. В качестве заправки добавляют чеснок, оливковое масло и соль, а иногда лимонный сок и зелень. Огурцы используют как с кожурой, так и без нее. Можно встретить соус с резанными, а не тертыми огурцами. На Крите, например, весной могут предложить к столу вариант соуса с соленым огурцом. В любом случае это будет вкусно.

Как приготовить цацики

Рецепт цацики

Как готовить цацики? Рецепт приготовления прост и занимает не более 15 минут.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

Инструкции

Огурец помыть, очистить от кожуры (если кожура толстая или горькая) и натереть на крупной терке. Посолить (для этого лучше использовать морскую соль) немного перемешать и оставить на время (приблизительно 5 — 10 минут) — пока огурец не пустит сок. Зубчики чеснока очистить и измельчить с помощью чеснокодавки.

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/04/WP_20180407_19_11_57_Pro_LI-2-300×169.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/04/WP_20180407_19_11_57_Pro_LI-2-1024×577.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/04/WP_20180407_19_11_57_Pro_LI-2-150×150.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/04/WP_20180407_19_11_57_Pro_LI-2-50×50.jpg 50w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/04/WP_20180407_19_11_57_Pro_LI-2-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Когда жидкость из огурца вышла, ее надо аккуратно удалить. Для этого нужно немного отжать огурец, чтобы весь сок можно было слить, используя маленький дуршлаг или просто немного придерживая столовой ложкой тертый огурец в миске. Сильно отжимать не надо, тертый огурец должен оставаться немного влажным.

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/04/WP_20180407_19_20_57_Pro_LI-300×169.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/04/WP_20180407_19_20_57_Pro_LI-1024×577.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/04/WP_20180407_19_20_57_Pro_LI-150×150.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/04/WP_20180407_19_20_57_Pro_LI-50×50.jpg 50w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/04/WP_20180407_19_20_57_Pro_LI-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

К мякоти огурца добавить оливковое масло, йогурт, и измельченный чеснок. Все хорошо перемешать и можно добавить немного соли, если соус показался не достаточно соленым. Если есть желание, можно добавить зелень: петрушку, укроп или мяту, и выдавить столовую ложку лимонного сока. И снова все хорошенько перемешать.

Читайте также:  Кулинария рецепты круассаны видео

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/04/WP_20180407_19_25_28_Pro_LI-2-300×169.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/04/WP_20180407_19_25_28_Pro_LI-2-1024×577.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/04/WP_20180407_19_25_28_Pro_LI-2-e1548792414563.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/04/WP_20180407_19_25_28_Pro_LI-2-50×50.jpg 50w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/04/WP_20180407_19_25_28_Pro_LI-2-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Заметки

Все, соус цацики готов!

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Источник

Поделиться с друзьями
Кулинарный куратор