Греческая кухня рецепты сувлаки

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Сувлаки- самое знаменитое и демократичное блюдо Греции

Сувлаки — вариант небольшого по размеру легкого и нежного шашлыка, приготовленного из свинины, реже – из говядины, курицы, баранины, индейки. В классической рецептуре мясо режут на некрупные куски и выдерживают в специальном маринаде из лимонного сока, масла оливы, ароматических трав и специй. Каждый повар делает маринад своим способом и привносит в него оригинальные идеи. Далее ломтики нанизывают на маленькие деревянные шампура и готовят на открытом пламени.

Калорийность блюда вместе с питой – 460 ккал на 100 г. Но ее можно уменьшить почти наполовину, если не добавлять к кушанью жирный соус и картофель-фри. Рассмотрим, как приготовить сувлаки в домашних условиях пошагово, а в помощь предлагаем рецепты с подробным описанием и красочными фото.

Несколько полезных советов перед готовкой и подачей сувлаков

Подают кушанье двумя способами:

Настоящие греческие сувлаки

Идеальное сочетание ингредиентов и вариант приготовления делают мясо очень сочным и аппетитным.

Как сделать сувлаки:

Можно воспользоваться духовкой и даже тефлоновой сковородкой, если нет возможности пожарить по-другому.

Когда шашлычок готовится на мангале, он может немного пригореть по бокам, поэтому можно по краям шпажки нанизать кусочки разных овощей (желательно зеленый болгарский перец). Он поможет решить эту проблему.

Читайте также:  Мороженое советских времен рецепт

Сувлаки с овощами

Рецепт сувлаков может быть составлен из самых разнообразных компонентов. В нашем случае он дополнен овощами, которые прекрасно гармонируют с мясом.

Дополнительно (по усмотрению):

Сувлаки из куриного филе

Рецепт сувлаки из говядины в духовке

Сувлаки в духовке можно приготовить с русской добавкой в виде картошки. Из нее получится вкусный и ароматный гарнир.

Готовим сувлаки дома:

Видео: Рецепт сувлаков из курицы

Источник

Греческие шашлыки сувлаки (σουβλάκι)

Абсолютным победителем в номинации «национальное греческое блюдо» можно смело назвать шашлычки — сувлаки (σουβλάκι [сувла́ки]). Несмотря на мировое признание греческого салата и популярность мусаки, именно греческие шашлычки можно встретить на просторах современной Эллады чаще всего. Конкуренцию им не смогли составить даже мощные мировые бренды фастфуда. Небольшие заведения быстрого питания, в которых готовят шашлычки по-гречески расположены практически во всех уголках страны и пользуются заслуженной популярностью не только у туристов, но и у самих эллинов. Причем, независимо от возраста, пола и достатка.

Сувлаки — греческие шашлычки

Шашлычки, как правило, готовят из свинины или курицы, реже из баранины или говядины. Обязательная составляющая процесса приготовления — маринад с оливковым маслом и соком лимона. Небольшие кусочки мяса нанизывают на специальные деревянные шпажки — сувла (σούβλα), благодаря которым блюдо и получило свое название. Как правило, сувлаки готовят на углях или гриле, но и дома в духовке шашлычки получаются замечательно. В свете последних археологических открытий сувлаки могут претендовать на одно из старейших блюд планеты — на острове Санторини был найден мангал из камня, размером и конструкцией как раз подходящий для греческих шашлычков.

Греческое блюдо сувлаки традиционно подают прямо на шпажках, вместе с картофелем фри, овощами и оливками. Но есть и возможность взять шашлычки с собой в дорогу. Сувлаки заворачивают в питу с добавлением резанных овощей и соуса цацики. Такой способ подачи напоминает питу-гирос — тоже популярный фастфуд в Греции (правда, мясо там готовится на специальном вертикальном вертеле, подобно шаурме). И, если питу-гирос в домашних условиях воспроизвести относительно сложно, то приготовить настоящие греческие сувлаки не составит большого труда. Особенно, если питы уже готовы.

Читайте также:  Паштет с беконом рецепт

Рецепт греческих шашлычков сувлаки из свинины

Блюдо Основное блюдо

Время подготовки 12 часа 30 минут

Время приготовления 40 минут

Время остывания 10 минут

Общее время 13 часа 20 минут

Ингредиенты

Инструкции

Маринад для шашлычков

Для маринада нужно выжать сок из лимона с помощью соковыжималки для цитрусовых

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/06/2018-08-11-20-51-27-300×225.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/06/2018-08-11-20-51-27-1024×768.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/06/2018-08-11-20-51-27-e1547747805418.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/06/2018-08-11-20-51-27-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/06/2018-08-11-20-51-27-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

В небольшую миску влить оливковое масло и сок лимона. Туда же выдавить чеснок, высыпать соль и специи: молотый черный перец и орегано.

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-45-22-300×169.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-45-22-1024×577.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-45-22-e1547574828605.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-45-22-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-45-22-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Все хорошенько перемешать до однородной массы и оставить настаиваться, пока будет подготавливаться мясо.

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-49-41-300×169.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-49-41-1024×577.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-49-41-e1547574767107.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-49-41-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-49-41-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Шашлычки сувлаки

Залить маринадом и перемешать.

Лук очистить разрезать на 4 части и разобрать. Помидор порезать кружочками, а перец очистить и разрезать сначала на 4 части, а затем каждую дольку еще порезать пополам.

Нанизать кусочки мяса на предварительно замоченные шпажки, чередуя с кусочками овощей. Шпажки выложить в форму для запекания так, чтобы они концами опирались на нее, а мясо не касалось дна. Можно использовать решетку.

Отправить в разогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут. После чего температуру увеличить до 220 градусов и подрумянить. Можно использовать режим с грилем. При этом нужно поворачивать шпажки каждые 3- 5 минут, чтобы шашлычки подрумянились со всех сторон.

Заметки

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη

Рецепт сувлаки из свинины в пите

Для того, чтобы завернуть сувлаки из курицы с соусом цацики и овощами в питу, надо сначала приготовить питы, запечь сувлаки, сделать соус цацики и нарезать овощи.

Читайте также:  Опора для хлеба рецепт

Блюдо Основное блюдо

Время подготовки 1 час

Время приготовления 20 минут

Ингредиенты

Инструкции

Очистить картофель и порезать соломкой. Затем обжарить его в горячем масле до золотистого цвета и выложить на терелку.

Почистить и порезать соломкой луковицу

Очистить и порезать вдоль на тонкие ломтики паприку

Помыть помидоры, разрезать на две половинки, вырезать плодоножку и порезать каждую на тонкие ломтики

Питу положить на пищевую бумагу, и смазать соусом цацики

Вдоль аккуратно выложить ломтики лука, паприки, помидоров

Сверху положить шпажку сувлаки и завернуть питу вместе с бумагой вокруг. Аккуратно вытащить шпажку

Заметки

Все, сувлаки из свинины в пите с овощами и соусом цацики готовы!

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Источник

Поделиться с друзьями
Кулинарный куратор