Гребешки на гриле рецепты

Содержание

Морские гребешки на гриле

Морские гребешки являются одним из наиболее подходящих для гриля и при этом очень полезных для здоровья морских деликатесов. Они почти не содержат углеводов и жиров, но крайне богаты белком. Также, в 100 г филе моллюска содержится йода в 150 раз больше, чем в говядине. В его составе — множество полезных микроэлементов (цинк, магний, кобальт и др.), а также рекордный показатель витамина В12, который улучшает работу нервной системы, снижает уровень холестерина и способствует похудению.

В процессе приготовления это низкокалорийное нежное мясо покрывается аппетитной золотистой корочкой и приобретает интересные дымные нотки. Гребешки на гриле способны стать отличной заменой традиционному шашлыку — их просто готовить и получаются они очень вкусными!

Как приготовить блюдо

Базовые рецепты приготовления данного морепродукта не подразумевают особенных «заморочек». Достаточно даже перед жаркой слегка приправить продукт лимоном и солью, чтобы получить вкуснейшее блюдо — диетическое и при этом достаточно сытное.

Приготовление по рецепту для получения уникального десерта с неповторимым вкусом потребует наличия следующих ингредиентов:

Приготовление морских гребешков замороженных начинается с их размораживания. Морепродукты следует хорошо промыть, высушить бумажным полотенцем и сложить в пластиковый пакет, имеющий застежки. Далее необходимо приготовить маринад. Для этого в небольшой миске смешиваются 2 ст. л. уксуса с мятой, сыром, лимонной цедрой, маслом, петрушкой, чесноком (в количествах, указанных в рецепте). Полученным маринадом нужно залить морепродукты в пакете, встряхнуть их, несколько раз перевернуть и положить на 2-4 часа в холодильник.

Гриль следует предварительно разогреть до средней температуры, смазать растительным маслом решетку. Достать замаринованный продукт из пакета и выложить на решетку. Жарить морские гребешки гриль минут 6-8, перевернув один раз. В это время необходимо приготовить заправку: налив оставшийся уксус в небольшой сотейник и уварив его на среднем огне до половины изначального объёма (4-5 мин.).

Подавать жареные морепродукты на листьях рукколы, полив их выпаренным уксусом. При желании, можно также дополнить блюдо другими овощами. Приятный и легкий вкус готового продукта обеспечивает гармоничное сочетание с острым перцем, картофелем, бобовыми, рисом.

Полезные советы

Соблюдая рецепт морских гребешков на гриле, вы получите удивительно нежный, вкусный и сытный обед или ужин. Несколько полезных советов помогут сделать процесс приготовления максимально эффективным:

И наконец, наиболее полезными считаются молодые моллюски размером до 3 см. Чем они крупнее — чем старше и жестче. Приятного аппетита!

Источник

Несколько интересных рецептов приготовления гребешков на гриле

Посетители продуктовых супермаркетов, часто заглядывающие в отдел морских продуктов, отлично знают, что в последнее время объёмы поставляемых в магазины морских гребешков существенно выросли. И это достаточно убедительный ответ на возросшую популярность этого морепродукта, отличающегося особым вкусом и низкой калорийностью.

Некоторые сравнивают мясо этого моллюска с крабовым, другим оно кажется абсолютно аутентичным, но практически нет таких, которые бы считали его невкусным. Морские гребешки употребляют в сыром, варёном, жареном, запечённом виде.

Существует немало рецептов приготовления этого любимого в европейских ресторанах продукта на гриле, и сегодня мы познакомим с самыми популярными из них. И начнём с гребешков, подаваемых с апельсиновым киноа – это блюдо со средиземноморскими нотками особо почитаемо в Италии и Франции.

Ингредиенты к рецепту

Киноа со свеженатёртой апельсиновой цедрой – прекрасный способ замаскировать слегка горьковатый оттенок мяса гребешка. Если вы любитель здоровой пищи, то знаете о полезных свойствах киноа. Гребешок также относится к диетическим продуктам, его калорийность – порядка 110 ккал/100 г. сырого мяса.

Итак, чтобы приготовить маринад для гребешков, запечённых на гриле, нам потребуется:

Для приготовления заправки нужно подготовить:

Киноа перемешиваем с зеленью, нутом и смесью цитрусового сока. Полученный маринад будет иметь ощутимый терпкий привкус, отлично сочетающийся с мясом моллюсков. О том, как замариновать мясо, мы расскажем ниже. Отметим только, что готовить гребешки на гриле нужно всего пару минут, при этом калорийность одной порции составит порядка 400 ккал.

Приготовление гребешков с апельсином и киноа

Итак, приступаем к приготовлению маринада. Для этого смешиваем в среднеразмерной посуде киноа, 400 мл. воды и апельсиновую цедру, добавив чайную ложку соли. Перемешиваем, ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального, накрываем кастрюлю и варим 12-15 минут.

Читайте также:  Запечь ножку индейки рецепт

Выключаем огонь, разрыхляем крупу с помощью вилки, снова закрываем посуду крышкой и даём настояться ещё 15 минут.

Чтобы зажарить морские гребешки на сковороде-гриле, необходимо их нанизать на шампуры по 3-4 штуки. Поскольку моллюски скользкие, и переворачивать их будет сложно, желательно параллельно проткнуть их ещё одним шампуром. Гриль разогреваем, предварительно сбрызнув поверхность кулинарным спреем. С килограмма гребешков должно получиться 5-6 порций. Солим и перчим мясо по вкусу, сбрызгиваем растительным маслом.

Жарить нужно не более 3 минут с каждой стороны. Для приготовления соуса заливаем в небольшую ёмкость сок апельсина и лимона, оливковое масло, добавляем 1 ч. л. соли и щепотку чёрного перца, смешиваем всё и добавляем киноа, зелень и нут. Жареные гребешки подают политыми этой заправкой.

Другие рецепты приготовления морских гребешков на гриле

Если вы ещё не пробовали гребешки, запечённые на гриле, советуем попробовать более простые в приготовлении, но тоже очень вкусные и полезные блюда.

Гребешки в прованских травах

Пожалуй, по простоте приготовления этому рецепту нет равных, да и ингредиентов потребуется минимальное количество:

С тёплыми гребешками отлично сочетаются оливки и овощные салаты.

Морские гребешки с кабачками и карри

Хотя блюда их морских гребешков нельзя назвать вегетарианскими, любителям здорового питания они понравятся – они малокалорийные, но с большим содержанием легкоусвояемого белка. Ещё одно их несомненное достоинство – быстрота приготовления и отличная совместимость со многими другими продуктами.

Гребешки обладают неповторимым вкусом, который можно усилить, придав индийский акцент с помощью карри, а овощные компоненты (тыква, помидоры, кабачки) позволят превратить блюдо в лёгкую, вкусную и полезную закуску.

Отметим, что форма гребешков идеальна для приготовления шашлыков.

Ингредиенты для 4 порций:

Как приготовить морской гребешок на электрогриле:

Гребешки в беконе

Японцы предпочитают есть гребешки (да и другие морепродукты) сырыми, но европейские традиции предполагают тепловую обработку нежных морских моллюсков. Особенно пикантным вкусом будут обладать жаренные в гриле гребешки в беконе. А если добавить к ним парочку королевских креветок, получите блюдо, достойное настоящих гурманов!

Для приготовления маринада нужно взять:

Чтобы приготовить маринад, смешиваем масло с остальными ингредиентами. Гребешки промываем, тщательно просушиваем бумажными полотенцами и помещаем в ёмкость с маринадом. Время засола – около 20 минут. Бекон нарезаем на тонкие полоски, если длины будет недостаточно для оборачивания гребешка, используем две полоски, скрепив их предварительно маленькими шпажками.

Обёрнутые беконом гребешки нанизываем на длинные шпажки, чередуя моллюски с помидорами. Шпажки желательно перед употреблением вымочить несколько минут в воде и смазать оставшимся маринадом или просто любым маслом.

Разогреваем гриль, выкладываем шпажки на решётку. Сколько жарить, определяем по изменению цвета бекона и появлению на нём полос от решётки, примерно по 6 минут с каждой стороны.

Если использовать духовку, черри можно запекать отдельно, при условии, что решётка имеет мелкий шаг или запекание производится на противне. Рабочая температура – 200°С, или можно выставить духовку в режим «гриль», если таковой имеется.

Морской гребешок на гриле

Морской гребешок – это низкокалорийный морской деликатес, который просто создан для гриля. В процессе приготовления нежное мясо гребешков покрывается аппетитной золотистой корочкой и приобретает тонкий дымные нотки. Морепродукт станет достойной заменой банальным шашлыкам – его очень просто готовить, а вкус получается выше всяких похвал!

Разморозьте гребешки естественным путем, обсушите бумажным полотенцем. Приготовьте маринад: измельчите чеснок и тимьян, смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Выложите гребешки в маринад и оставьте на 30 минут.

Выложите гребешки на решетку и обжаривайте на гриле по 3-5 минут с каждой стороны. Выложите готовые гребешки на блюдо, сбрызните лимонным соком подавайте с овощами-гриль или как самостоятельное блюдо.

Базовый рецепт гребешков на гриле

Базовые рецепты приготовления данного морепродукта не подразумевают особенных «заморочек». Достаточно даже перед жаркой слегка приправить продукт лимоном и солью, чтобы получить вкуснейшее блюдо — диетическое и при этом достаточно сытное.

Приготовление по рецепту для получения уникального десерта с неповторимым вкусом потребует наличия следующих ингредиентов:

Приготовление морских гребешков, замороженных начинается с их размораживания. Морепродукты следует хорошо промыть, высушить бумажным полотенцем и сложить в пластиковый пакет, имеющий застежки.

Далее необходимо приготовить маринад. Для этого в небольшой миске смешиваются 2 ст. л. уксуса с мятой, сыром, лимонной цедрой, маслом, петрушкой, чесноком (в количествах, указанных в рецепте). Полученным маринадом нужно залить морепродукты в пакете, встряхнуть их, несколько раз перевернуть и положить на 2-4 часа в холодильник.

Гриль следует предварительно разогреть до средней температуры, смазать растительным маслом решетку. Достать замаринованный продукт из пакета и выложить на решетку. Жарить морские гребешки гриль минут 6-8, перевернув один раз. В это время необходимо приготовить заправку: налив оставшийся уксус в небольшой сотейник и уварив его на среднем огне до половины изначального объёма (4-5 мин.).

Подавать жареные морепродукты на листьях рукколы, полив их выпаренным уксусом. При желании, можно также дополнить блюдо другими овощами. Приятный и легкий вкус готового продукта обеспечивает гармоничное сочетание с острым перцем, картофелем, бобовыми, рисом.

Полезные советы

Соблюдая рецепт морских гребешков на гриле, вы получите удивительно нежный, вкусный и сытный обед или ужин. Несколько полезных советов помогут сделать процесс приготовления максимально эффективным:

И наконец, наиболее полезными считаются молодые моллюски размером до 3 см. Чем они крупнее — чем старше и жестче. Приятного аппетита!

Читайте также:  Печенье улитки очень простой рецепт

Заключение

Мы не сомневаемся, что, если вы попробуете любой из этих рецептов, запечённые в гриле морские гребешки прочно и надолго войдут в перечень ваших любимых блюд, которыми будет не стыдно попотчевать и гостей.

Источник

Морской гребешок – что это такое, рецепты приготовления на гриле и мангале, жареного, отварного и тушеного

Универсальный деликатес, который имеет множество способов приготовления – это морской гребешок. Моллюсков можно варить, жарить, добавлять в салаты или супы, запекать на гриле и даже мариновать. При каждом способе готовки блюда, вкус даров моря не будет выбиваться из палитры вкуса, а лишь дополнит его своей нежностью.

Морской гребешок – что это такое?

У кулинаров-новичков Европы, Китая и Японии не возникнет вопрос, морской гребешок – что это? В отечественной кухне встретить блюдо на столе – редкость. Исправить недочет можно, разобравшись в полезности продукта. Двустворчатые моллюски – это кладезь полезных элементов и излюбленный продукт диетологов. В составе присутствуют следующие элементы:

Морской гребешок – рецепты приготовления

Приобрести в свежем виде в местах, расположенных далеко от моря, проблемно, поэтому стоит знать и то, как приготовить морской гребешок замороженный.

Морской гребешок на гриле

Очень быстро можно приготовить морской гребешок на гриле, рецепт не содержит сложных моментов. Выйдет очень низкокалорийное блюдо, насыщенное полезными незаменимыми аминокислотами, жирами (Омега-3) и содержанием селена. Готовность гребешков проверяют надавливанием: моллюск упругий и твердый, не выпускает жидкости молочного цвета.

Жареный морской гребешок

Моллюски имеют очень нежную мякоть. Как приготовить морской гребешок на сковороде – это способ, который занимает считанные минуты. Деликатес готовится быстро, использовать его можно как ингредиент для салата или как основное блюдо на ужин, добавив легкий гарнир. При желании можно приправить пряностями и травами.

Отварной морской гребешок

Мясо моллюсков безумно нежное, и имеет сладковатый привкус. Как готовить морской гребешок, знают опытные повара и применяют рецепты для приготовления различных блюд. Во Франции любят готовить морепродукты в аппетитном сливочном соусе, у европейцев блюдо выходит необычайно вкусным и изысканным.

Морской гребешок фри

Оригинальная и вкусная закуска – филе морского гребешка жаренное во фритюре, готовить которую невероятно просто. К столу подавать с нарезанным дольками лимоном или под сливочным соусом. Моллюски имеют тонкий и приятный вкус и не нуждаются в специальных приправах. На готовку уйдет не более 25 мин., если сделать блюдо в домашних условиях по предложенному рецепту.

Тушеный морской гребешок

Тем кулинарам, кто хочет поразить друзей и близких, можно приготовить филе морского гребешка. Взяв замороженных моллюсков, нужно оставить их оттаивать в щадящем режиме, делать это лучше, переложив на нижнюю полку холодильника. Так они останутся упругими и сохранят пользу. Если время ограничено, можно залить холодной (ледяной) водой. Горячая их испортит мгновенно.

Копченый морской гребешок

Необычный, но очень оригинальный способ приготовить морской гребешок – подвергнуть его копчению. В качестве гарнира можно подавать салаты из овощей, свежей капусты или большие оливки. Из них выйдет отменная паэлья, если обжарить ароматных моллюсков с рисом. Подавать удобно в бокалах для мартини, сверху полить 1 ч. ложкой водки и украсить петрушкой.

Маринованный морской гребешок

Не очень популярно в отечественной кухне рецепты приготовления морского гребешка, но эксперименты никто не отменял. Особенность продукта в его уникальных вкусовых качествах. С маринадами можно экспериментировать, придавая специями любимые акценты. Мариновать можно с уксусом, лимоном, сливками, соевым соусом, вином. Можно придумывать уникальный способ приготовления, совмещая продукты, добиваясь идеально вкуса.

Запеченный морской гребешок

Если соблюсти правила приготовления, то морской гребешок запеченный в духовке невозможно будет испортить. Если повезло найти моллюсков неочищенными, то есть в раковинах, то блюдо, приготовленное под расплавленным сыром, дополнит и преобразит даже самую изысканную трапезу. Заранее нужно раковины хорошо промыть щеткой от песка

Морской гребешок на мангале

Можно попробовать сменить шашлыки на что-то более оригинальное, например, запечь морской гребешок на мангале, рецепт чрезвычайно простой. Жареные на решетке моллюски, пропитанные ароматом дыма, получаются очень нежные и сочные. Разморозить морепродукты лучше в молоке: поместить в глубокую емкость, залить молоком и водой, чтобы гребешки купались жидкости, оставить так до полного размораживания.

Блюда из морского гребешка

При покупке замороженного филе морского гребешка нужно обратить внимание на цвет. Мясо должно кремового или бледно-розового цвета. Мякоть другого цвета – нельзя брать, есть риск приобрести некачественный и очень вредный продукт. В процессе размораживания не применяется СВЧ печь или горячая воду. Это может испортить и вкус, и качество мяса.

Жульен из морского гребешка

Обжарить просто и вкусно морской гребешок – рецепт не нужен, но разнообразить блюдо можно, сотворив необычайно вкусный жульен из морепродуктов. Бесподобная закуска требует внимания во время готовки, учитывая, что морепродукты готовятся с осторожностью. Рецепт можно разнообразить креветками, мидиями, кальмарами, крабами.

Карпаччо из морского гребешка

Термин «карпаччо» употребляется к любой закуске из тонко нарезанных и термически необработанных ингредиентов. Узнав, что же такое морской гребешок, многие захотят его попробовать, используя простой рецепт для создания кулинарного шедевра. Для удобства нарезания моллюсков на некоторое время нужно поместить в морозильную камеру. угощение хорошо смотрится, если украсить его зеленью или редисом.

Севиче из морского гребешка

Классический перуанский рецепт севиче готовят из сырой рыбы, филе которой маринуют в соке лайма, сочетая или заменяя его апельсиновым. Севиче может быть самостоятельной легкой и питательной закуской или дополняться гарниром из кукурузы. С маринованным морским гребешком салат при желании можно сделать более пикантным, если использовать грейпфрут.

Читайте также:  Лечение дисбактериоза народные рецепты

Источник

Рецепты приготовления морских гребешков на гриле

Посетители продуктовых супермаркетов, часто заглядывающие в отдел морских продуктов, отлично знают, что в последнее время объёмы поставляемых в магазины морских гребешков существенно выросли. И это достаточно убедительный ответ на возросшую популярность этого морепродукта, отличающегося особым вкусом и низкой калорийностью.

Некоторые сравнивают мясо этого моллюска с крабовым, другим оно кажется абсолютно аутентичным, но практически нет таких, которые бы считали его невкусным. Морские гребешки употребляют в сыром, варёном, жареном, запечённом виде. Существует немало рецептов приготовления этого любимого в европейских ресторанах продукта на гриле, и сегодня мы познакомим с самыми популярными из них. И начнём с гребешков, подаваемых с апельсиновым киноа – это блюдо со средиземноморскими нотками особо почитаемо в Италии и Франции.

Ингредиенты к рецепту

Киноа со свеженатёртой апельсиновой цедрой – прекрасный способ замаскировать слегка горьковатый оттенок мяса гребешка. Если вы любитель здоровой пищи, то знаете о полезных свойствах киноа. Гребешок также относится к диетическим продуктам, его калорийность – порядка 110 ккал/100 г. сырого мяса.

Итак, чтобы приготовить маринад для гребешков, запечённых на гриле, нам потребуется:

Для приготовления заправки нужно подготовить:

Киноа перемешиваем с зеленью, нутом и смесью цитрусового сока. Полученный маринад будет иметь ощутимый терпкий привкус, отлично сочетающийся с мясом моллюсков. О том, как замариновать мясо, мы расскажем ниже. Отметим только, что готовить гребешки на гриле нужно всего пару минут, при этом калорийность одной порции составит порядка 400 ккал.

Приготовление гребешков с апельсином и киноа

Итак, приступаем к приготовлению маринада. Для этого смешиваем в среднеразмерной посуде киноа, 400 мл. воды и апельсиновую цедру, добавив чайную ложку соли. Перемешиваем, ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального, накрываем кастрюлю и варим 12-15 минут.

Выключаем огонь, разрыхляем крупу с помощью вилки, снова закрываем посуду крышкой и даём настояться ещё 15 минут.

Чтобы зажарить морские гребешки на сковороде-гриле, необходимо их нанизать на шампуры по 3-4 штуки. Поскольку моллюски скользкие, и переворачивать их будет сложно, желательно параллельно проткнуть их ещё одним шампуром. Гриль разогреваем, предварительно сбрызнув поверхность кулинарным спреем. С килограмма гребешков должно получиться 5-6 порций. Солим и перчим мясо по вкусу, сбрызгиваем растительным маслом.

Жарить нужно не более 3 минут с каждой стороны.

Для приготовления соуса заливаем в небольшую ёмкость сок апельсина и лимона, оливковое масло, добавляем 1 ч. л. соли и щепотку чёрного перца, смешиваем всё и добавляем киноа, зелень и нут. Жареные гребешки подают политыми этой заправкой.

Другие рецепты приготовления морских гребешков на гриле

Если вы ещё не пробовали гребешки, запечённые на гриле, советуем попробовать более простые в приготовлении, но тоже очень вкусные и полезные блюда.

Гребешки в прованских травах

Пожалуй, по простоте приготовления этому рецепту нет равных, да и ингредиентов потребуется минимальное количество:

С тёплыми гребешками отлично сочетаются оливки и овощные салаты.

Морские гребешки с кабачками и карри

Хотя блюда их морских гребешков нельзя назвать вегетарианскими, любителям здорового питания они понравятся – они малокалорийные, но с большим содержанием легкоусвояемого белка. Ещё одно их несомненное достоинство – быстрота приготовления и отличная совместимость со многими другими продуктами. Гребешки обладают неповторимым вкусом, который можно усилить, придав индийский акцент с помощью карри, а овощные компоненты (тыква, помидоры, кабачки) позволят превратить блюдо в лёгкую, вкусную и полезную закуску.

Отметим, что форма гребешков идеальна для приготовления шашлыков.

Ингредиенты для 4 порций:

Как приготовить морской гребешок на электрогриле:

Гребешки в беконе

Японцы предпочитают есть гребешки (да и другие морепродукты) сырыми, но европейские традиции предполагают тепловую обработку нежных морских моллюсков. Особенно пикантным вкусом будут обладать жаренные в гриле гребешки в беконе. А если добавить к ним парочку королевских креветок, получите блюдо, достойное настоящих гурманов!

Для приготовления маринада нужно взять:

Чтобы приготовить маринад, смешиваем масло с остальными ингредиентами. Гребешки промываем, тщательно просушиваем бумажными полотенцами и помещаем в ёмкость с маринадом. Время засола – около 20 минут.

Бекон нарезаем на тонкие полоски, если длины будет недостаточно для оборачивания гребешка, используем две полоски, скрепив их предварительно маленькими шпажками.

Обёрнутые беконом гребешки нанизываем на длинные шпажки, чередуя моллюски с помидорами. Шпажки желательно перед употреблением вымочить несколько минут в воде и смазать оставшимся маринадом или просто любым маслом.

Разогреваем гриль, выкладываем шпажки на решётку. Сколько жарить, определяем по изменению цвета бекона и появлению на нём полос от решётки, примерно по 6 минут с каждой стороны.

Если использовать духовку, черри можно запекать отдельно, при условии, что решётка имеет мелкий шаг или запекание производится на противне. Рабочая температура – 200°С, или можно выставить духовку в режим «гриль», если таковой имеется.

Мы не сомневаемся, что если вы попробуете любой из этих рецептов, запечённые в гриле морские гребешки прочно и надолго войдут в перечень ваших любимых блюд, которыми будет не стыдно попотчевать и гостей.

Источник

Поделиться с друзьями
Кулинарный куратор